「南水」點豆腐，什麼味？

湖北日報 / 全媒記者劉漢澤 李墨 張燦 

河南日報 / 記者李宗寬

一年賣出100多億包辣條，火腿腸、冷鮮肉產量位居全國前列……河南省漯河市是中國首個“食品名城”，集聚食品企業7000多家。

水是美味佳餚之基，是食品產業發展不可或缺的決定性要素。

漯河市南水北調配套工程自2015年2月通水以來，供水量連續9年成長。

與之相應的是，自2014年以來，該市食品產業迅速崛起，產業規模邁上2,000億元。

在「南水」的助力下，美味漯河正不斷提香增味。

9月2日，湖北日報全媒記者走進漯河市南街村集團清真食品有限公司豆腐車間，工人正在對生產線進行清洗消毒。

「車間夜間生產，隔天就可以把香噴噴的老豆腐送到周口、鄭州等周邊大中城市。」公司負責人佟振亞說。

南街村集團清真食品有限公司成立於2020年，主要生產豆腐、腐竹、千張、豆乾等豆製品。

試生產時，公司為提高品質，選用400公尺以下的深井地下水。不料，產品卻總是不達標。

「豆腐成形慢、口感差。」佟振亞說，生產線是全自動化流水生產線，如果一個環節出現問題，將會影響整個生產流程。

連續試了一個星期依然不成功，大家有些急了：工人已招聘到位，經銷商網絡已鋪開，如果不能按時投產，不僅造成巨大成本浪費，還會透支公司信譽。

集團緊急開會，有人提出建議：滷水點豆腐，換「南水」試試看？

公司調動罐車，從使用南水北調水源的自來水廠，調來3車自來水。

臨潁縣黃龍濕地公園旁座落著清泉第二水廠。 （湖北日報全媒記者張燦攝）

神奇的一幕發生了：「南水」進入生產線後，一次性成功，產品完全達標。

事後，佟振亞分析了使用地下水不成功的原因：水溫過高，浸泡的大豆粘度超標；礦物質含量高，影響豆腐定形時間和口感。

經此一事後，南街村集團逐步換用南水北調自來水。 「我們最多時有13口地下水深井，目前僅剩5口。」集團副總經理王廣志說，全村所有居民飲用水、集團重點食品企業用水，已全部改用「南水」。

9月2日，位於漯河經濟技術開發區的加多寶（河南）飲料食品有限公司正加緊安裝設備，100多公尺的生產線已見雛形。

「大部分設備已安裝，計劃本月底試生產。」公司品質經理彭浩介紹，該公司是加多寶在河南省首個自建的生產基地。公司入駐漯河前，曾多處選址。

「除考慮產業鏈配套外，水質是最關鍵的因素。」彭浩說，公司把多個備選地的自來水、地下水樣品化驗對比，結果顯示「南水」二次處理成本最低，綜合效益最好。

漯河市加多寶工廠正在進行設備安裝與調試。 （湖北日報全媒記者張燦攝）

「『南水』是我們招商的金字招牌。」漯河經開區黨工委委員、管委會常務副主任徐天申說，近三年來，該區累計簽約億元以上項目135個，合約金額700多億元，其中世界500強、國內500強及細分產業頭部企業投資項目超50個。

漯河市第八水廠是專門服務該區的供水企業。廠長龐文選介紹，該廠伴隨著南水北調中線工程的實施而建，目前每天供應2.8萬立方米自來水，幾乎全部供應給轄區食品企業。當地生產的依尚、華氏尚品等飲用水產品的標籤上，均印有「水源來自南水北調丹江口水庫」標示字樣。

漯河市南水北調運轉保障中心綜合科科長劉磊介紹，2015年，漯河市使用「南水」654萬立方公尺，此後連續9年持續攀升。目前，每年1.06億立方公尺消納指標已基本用完，水量分配指標達成率位居河南省前三名。

有了「南水」的保障，漯河食品工業加速發展。目前，漯河聚集了旺旺、百歲山、統一企業、可口可樂、鹽津鋪子等一群知名食品飲料企業。其中，中糧集團等世界500強企業20家。

9月2日傍晚，漯河市臨潁縣黃龍濕地公園水波蕩漾，市民三五成群散步休閒，欣賞如畫美景。

誰能想到，多年前，這裡曾是一大片污水橫流的窯坑廢棄地。

臨潁縣是河南省知名的陶器燒製基地。黃龍濕地公園以前就是一大片燒製陶器的窯場。隨著窯場的廢棄，一個個取土燒窯留下的深坑變成了臭水坑。

漯河市經濟技術開發區中山路立體交叉以南，食品工業廠房林立。 （湖北日報全媒記者張燦攝）

2015年，隨著南水北調中線工程通水，該縣投入2.5億元，實施南水北調生態補水工程，建成了佔地1,600畝、庫容60萬立方公尺的黃龍濕地保護區。

如今，這裡生態林帶達5,300多畝，成為集蓄水、生態、景觀、飲用水備用水源為一體的省級濕地公園。

漯河因水得名，沙河、澧河、潁河三條河流過境，但漯河卻是資源性缺水城市，是河南省5個缺水城市之一。

這一切，隨著南水北調工程發生了變化。 「南水」讓生產、生活用水的緊張局面得到緩解，該市累計取締對口抽水點880個，關停自備井584眼，年壓採地下水2000多萬立方米，生態補水近6000萬立方米，地下水水位下降局面得到緩解。

城市因水而活，如今的漯河市生態更宜居、產業更給力。今年上半年，該市地區生產毛額成長7.8%、規模以上工業增加價值成長12.1%，均居河南省第一位。