慢碳水臭豆腐蕎麥麵、能抑制蔗糖吸收的姜紅糖、便攜五榖雜糧養生粥……25日在成都開幕的第112屆全國糖酒商品交易會（下稱「糖酒會」）首設健康食品及科技服務專區，多種有助於「體重管理」的低GI（低血糖生成指數）食品集中展出。
作為中國食品和酒類行業最大的產銷對接平台，始於1955年的糖酒會，有著中國食品行業「風嚮標」、全球食品流行風嚮「解碼器」之稱。70年來，糖酒會不僅見證了中國糖產業從1957年機製糖年產目標62萬噸到2024年產糖量972萬噸的快速發展，也親歷了中國餐桌的「減糖」新風。
「20多年前參加糖酒會的時候，中國人餐桌上糖的種類、數量比較少，當時我們主要想生產更多優質糖。」已參加53屆糖酒會的內蒙古正北食品有限公司客戶經理張麗介紹，如今雖然「減糖」新風盛行，但糖酒會上糖的品類不減反增。今年該公司就帶了適合健身人士、女性以及三高人群的多款健康糖參展。
在糖酒會「低卡博士」展台，研發人員劉俊正針對來往客商進行蕎麥麵口味的調研。在劉俊看來，對於消費者而言，健康飲食不僅有助於身體健康，還能提供一定情緒價值。商家需根據市場風嚮加快研發力度，營造消費新場景。
除了食品新勢力，不少中華老字號也加入減糖大軍。「三年前我們就觀察到了健康飲食在中國的快速發展，但轉型需要過程。」中國全聚德集團總經理周延龍介紹，從年夜飯到中秋節月餅，今年全聚德的大部分產品都進行了減糖、減脂。
早在2024年6月，中國國家衛生健康委等16個部門就聯合印發《「體重管理年」活動實施方案》。今年全國兩會期間，國家衛健委主任雷海潮在民生主題記者會上用7分鐘講體重管理，「體重管理」受到廣泛關注。
瞄準中國健康經濟大市場，第一次參加糖酒會的馬來西亞展商陳雅娣帶來多款馬來西亞蜂蜜。除推介產品，她還抽空前往多個低GI食品展台交流。「健康飲食是全球飲食大趨勢，但我今天很驚訝，沒想到中國竟然有這麼多種類的低糖低脂食品。」（中新社）
