週五. 9 月 25th, 2020

白地瓜營養驚人 陳伯三力推

【本報南投特派員陳良安採訪報導】竹山鎮農會前總幹事陳伯三,近年來推廣種植『巴西西蒙一號白地瓜』很成功,目前開始生產,則產量不多,白蕃薯所含有的營養成分驚人,其中最值得注意,是它的葉綠素及鐵離子特別豐富是造血的原素。
由竹山鎮農會總幹事陳伯三推廣種植的『巴西西蒙一號白蕃薯』跟一般蕃薯相同,都屬於旋花科植物,它在很早以前,中南美洲的印第安人就把它當作秘藥使用,後來由巴西農科大學的西蒙教授發現,在改良後被當作栽培種普遍種植。
陳伯三前總幹事說,前南投縣長楊昭壁之弟,醫學博士楊天和所發現的巴西西蒙一號白地瓜,引進在故鄉竹山種植多年,其含有豐富的高單位維他命K群及葉綠素及鐵離子,對人體有所助益,因其產期一年僅有一次,且鮮品保存期很短,有需要者,請向推廣中心洽詢:049-2643322。
陳伯三說:葉綠素的綠色與類葉紅素的黃色混合存在於植物細胞中,與蛋白質共同形成複合之葉綠體(chloroplate),呈現蔬菜及未成熟果實的綠色。葉綠素可以當一般食品的著色劑。與盤尼西林(penocillin)併用可增進健康效果,同時具有脫臭效果,也常添加在牙膏、口香糖等中。
則鐵離子的氧化性是大於銅離子的,而鐵單質可以還原銅離子,自然更能還原鐵離子了。氯、氮等與其形成配合物時,溶液顯黃色。而真正的六水合鐵離子為淺紫色。陳伯三於記者面前現切開白地瓜,一分鐘後發現白地瓜冒出白乳汁,再過半小時接處空氣後即變成黑乳色。
據了解,白地瓜所含的寡糖,不同於分解澱粉而形成的葡萄糖以及蔗糖,而使血糖值增高,反而會降低血糖值。低卡路里的寡糖會使腸裡的比菲氏菌益菌 )變成活潑,所以對預防便秘與肥胖很有效果。白蕃薯含有很豐富的食物纖維,食物纖維與其他食物一起進入胃裡以後,消化的速度就會變得很緩慢,使其他的糖質在吸引以及進入血液中的時間會被拉長,因此血糖值能夠長時間保持安定。在這種情況之下,胰島素的分泌不必太多,所以胰臟的負擔減輕很多,糖尿病的最大緣因,在於營養的過剩,以致胰島素的分秘增多,使得胰臟感覺到疲勞,以致不能照常分秘胰島素。正因為如此,只要多攝取寡糖以及食物纖維就能夠預防並減輕糖尿病。