週二. 9 月 22nd, 2020

傳遞道地金門味 夫妻棄高薪賣牛肉麵

【記者陳懷恩台南報導】台南市怡安路上的農產品綜合市場內,有一家金門牛肉麵攤老闆姓何,夫妻原本是公司同事,一起放棄高薪工作,夫唱婦隨。
牛肉麵攤位於市場西南角。週六日清晨,一般傳統市場總是人聲鼎沸,這裡也不例外,不僅擁有全台南市最大的果菜批發中心,加上多年前擴建增闢的綜合商場,形成南部地區罕見的大型市集。
市集內數百攤位販售各種生鮮食材、乾料及日用品,其中包括物美價廉的餐具、服飾、傳統美食小吃,也有仿個人工作室提供挽面、修補鞋服務等傳統技藝。麵攤主廚「將軍」身高超過一百八十公分,每次妻子和他站在一起總有小鳥依人的感覺。男的個性內歛沈穩,女的活潑健談。
市集裡自從有這對賢伉儷的出現,很快就引起其他攤商的注意,許多人總習慣在近午收攤時前往他們的金門牛肉麵攤光顧。雖然兩人個性相左,分工合作賣牛肉麵可說是絕配,由曾在台北知名烤鴨店廚房任職的「將軍」負責掌廚,妻子當助手。麵裡加上獨家秘方熬煮滷過的牛肉,肉質鮮嫩,又帶點Q勁,烹調手法則為道地的金門風味。

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