周六. 10 月 31st, 2020

传递道地金门味 夫妻弃高薪卖牛肉面

【记者陈怀恩台南报导】台南市怡安路上的农产品综合市场内,有一家金门牛肉面摊老板姓何,夫妻原本是公司同事,一起放弃高薪工作,夫唱妇随。
牛肉面摊位于市场西南角。周六日清晨,一般传统市场总是人声鼎沸,这里也不例外,不仅拥有全台南市最大的果菜批发中心,加上多年前扩建增辟的综合商场,形成南部地区罕见的大型市集。
市集内数百摊位贩售各种生鲜食材、干料及日用品,其中包括物美价廉的餐具、服饰、传统美食小吃,也有仿个人工作室提供挽面、修补鞋服务等传统技艺。面摊主厨「将军」身高超过一百八十公分,每次妻子和他站在一起总有小鸟依人的感觉。男的个性内歛沈稳,女的活泼健谈。
市集里自从有这对贤伉俪的出现,很快就引起其他摊商的注意,许多人总习惯在近午收摊时前往他们的金门牛肉面摊光顾。虽然两人个性相左,分工合作卖牛肉面可说是绝配,由曾在台北知名烤鸭店厨房任职的「将军」负责掌厨,妻子当助手。面里加上独家秘方熬煮卤过的牛肉,肉质鲜嫩,又带点Q劲,烹调手法则为道地的金门风味。