週一. 9 月 28th, 2020

奇美推出角食、山食幸福吐司

奇美食品邀日本麵包師傅小倉孝樹(左六)擔任顧問,昨日並與貴賓共同發表新品。(記者陳懷恩攝)
【記者陳懷恩台南報導】奇美食品曾以「黃金鳳梨酥」大獲好評,20日再發表新品,以日式「角食幸福吐司」、「山食幸福吐司」推出,並力邀日本知名麵包師傅小倉孝樹擔任顧問,與奇美西點廚師進行技術支援與研發,更在發表會現場教學。
堅持不添加乳化物、防腐劑、改良劑、焦糖色素及香料的角食、山食幸福吐司,選用北美與加拿大產最高級小麥為原料,並使用熊本研磨技術,保留小麥中富含甜味及甘美的中心部分,呈現小麥最本質的風味及麵糰絕佳延展性,Q彈有勁。有民眾試吃後,直呼比坊間「流淚」吐司還要夢幻。
小倉說,好的麵包重要關鍵是麵粉,以及講求發酵種與揉麵粉技術,要做出令人感動的麵包,須散發出天然香氣,且有自然風味,因此挑選好麵粉,對發酵時間的掌控與烤焙流程都應注意,也就是「一粉、二種、三技術」的基本功。
小倉師承有日本「歐式麵包之父」美譽的福田元吉氏,傳承日本飯店烘焙體系正統血脈,擁有紮實基本工法與專業技術,並任職國際製菓專門學校、織田製菓專門學校、東京多摩製菓專門學校講師,曾於加拿大楓葉甜點大賽擔任評審,為日本新一代麵包翹楚。