週四. 10 月 17th, 2019

氣溫飆高 防中暑也要防腸胃炎

【記者陳良安南投報導】連日大雨過後,沒想到天氣一放晴,氣溫就飆高,近日全台各地溫度直逼35度,高溫炎熱真讓人難以消受,衛生福利部南投醫院醫師提醒民眾在面對高溫時除了注意防曬,更要注意水份的補充,防止高溫引起的熱傷害,營養師也提及每年6到8月是台灣的高溫氣候,民眾要當心防範中暑也要防夏季腸胃炎。
在高溫的環境下從事戶外活動時,稍不注意就有可能引起熱傷害,熱傷害大致可分成熱衰竭、熱中暑及熱痙攣。絕大多數病患都是因為高溫的環境所造成水分及鹽分大量流失的熱衰竭症狀,少部分會合併熱痙攣。急診醫學科洪世昌主任提醒民眾當出現體溫高於40度、脫水、肌肉痙攣、情緒不穩等症狀,即可能是熱傷害,這時應盡速離開高溫的環境,並立即就醫。
蔡秀雯營養師也表示高溫且潮濕的環境最適合各種微生物生長,為防範不潔食物引起腸胃炎的發生,營養師提供以下幾點小撇步:1.勤洗手:應維持良好衛生習慣,飯前便後、調理或接觸食物前後都應使用徹底洗手。
2.生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染。
3.避免傷口碰觸烹調的食物:傷口容易感染到金黃色葡萄球菌,污染了食物造成食物中毒。
4.選擇新鮮食材:在食物的選購上需注意是否在保存期限內?是否有妥善的儲藏?肉品是否合有CAS優良肉品認證?海鮮是否新鮮且保存是否適當?食物應煮熟避免生食,食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏。
5.儲存溫度:冷藏室上層的溫度應保持在攝氏5~8度以下,冷凍庫的溫度應在攝氏零下18度以下。冰箱的開啟不宜過度頻繁,會使冰箱無法保持低溫。要定期清潔冰箱內部避免冰箱中細菌的繁殖。
6.勿購買過量食材:若買量較多的食材,應按照一次食用的份量將食品分小包裝好放置冰箱,使用時一次取出一包,可避免反覆退冰所造成的安全風險。

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