週五. 9 月 18th, 2020

竹山鎮龍天樓 脆魷美味名不虛傳

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龍天樓老板娘石燕美(前)製作脆魷完全靠家族承傳廚藝功夫揚名。(記者陳良安攝)

第三代林志昇的高雄人太太劉盈吟(右)與小孩留影。(記者陳良安攝)
五十年代即存在的三代老店 蒸熟的軟脆魷魚遠近馳名 是老饕的最愛
【記者陳良安採訪報導】竹山鎮三代老店龍天樓「脆魷」料理,雖然受到全球經濟的衝擊,但仍是四方遊人的最愛。衛生局自八十三年起年年頒發「衛生優良獎」,正是竹山美食的老店代表,讓人無法和其五、六十年的歷史聯想在一起。
據了解,享譽中部地區的竹山鎮三代老店龍天樓,早在五十年代即設攤於竹山的「竹筒」市場內,由林絕儀老先生專賣「脆魷」為生,因為它蒸熟的魷魚軟脆,用料一等,且每雙筷子必須先蒸過才捧上桌,因而名遍中部地區,立下了典範的攤位。
後來竹山「竹管厝」市場老舊改建,該攤位才移遷到員林客運站附近,由第二代的林瑞祥、林民力兩兄弟繼續經營,由於師傅家傳經驗老道,使龍天樓人氣超旺。九二一災後,龍天樓遷居「街尾溪」營業,原位置的「龍園海鮮」由第三代林翰君負責經營。
林民力、石燕美夫婦重建龍天樓經營後,除脆魷美味,生蚵、桂竹筍、爌肉、可樂雞、石冰魚醬筍更是消費者的最愛。賓客仍然雲集,而創下林家美食主義佳績。
龍天樓與一般餐廳最大的不同就是沒有菜單。客人直接到廚房點菜,不管是情侶二人用餐,還是機關團體聚餐,在廚房排列整齊的玻璃冷凍櫃前親自挑選食材,服務人員再依人數多寡來決定料理的份量及價格。一樓採開放式,二、三樓共有11間包廂,現在除了當地人和台灣遊客之外,許多慕名而來的外國饕客也很多,連日本雜誌都特地前來訪問介紹,這裡絕對可以滿足老饕們的舌頭。

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