週四. 9 月 24th, 2020

造林養鱘龍魚 辜東茂打造鹿谷秘境

【本報南投特派陳良安採訪報導】鹿谷鄉擁有一處12公頃種植柚木與大型的專業鱘龍魚養殖場秘境,18日首度曝光!是一處發展觀光的有利條件、更是觀光處女地。
位處鹿谷鄉竹豊村光復路『湖底』隱藏處,全區12公頃,目前造林『柚木、藍花楹』等成林、並積極開發露營區,則高達20多尾最重達1百公斤的黑龍江史氏鱘巡游於養殖魚池之間,場面蔚為壯觀,飼養鱘龍魚的鹿谷鄉紫林莊餐廳負責人辜東茂,每年銷售萬尾鱘龍魚,締造至少上千萬元產值,同時研發多樣鱘龍魚料理,讓鱘龍魚美食更為普遍。
早期就曾與友人投資鱘龍魚養殖場的辜東茂,鑑於鹿谷鄉湖底段的北勢溪擁有清淨水質,且水溫維持在攝氏二十度左右,加上空氣流通清新,相當適合淡水養殖,於是在五年前闢建約五分地的鱘龍魚專業養殖場,並引用北勢溪山泉及地下泉水,經營十七座魚池的養殖事業。
辜東茂指出,除了史氏鱘外,另養殖鰉鱘、西伯利亞鱘與史氏鱘雜交孵化的魚苗,不僅體型更大且抵抗力更佳,每年藉由人工繁殖孵化飼養的魚苗約三萬尾,約飼養一年即可長成約一公斤重的成魚,若繼續飼養最重更可達數十公斤,目前漁場裡即有20多尾重達六十至一百公斤的史氏鱘。
辜東茂表示,人工授精繁殖的魚卵均由國外空運引進在漁場孵化成魚苗飼養,魚卵孵化成功率僅約五成,魚苗成長存活率則約八成,因此折損率不低,加上飼養成本高,投資金額頗為龐大,但鱘龍魚換肉率高,加上經濟價值高,因此收益不錯,每年行銷國內各地高檔餐廳約兩萬尾。
紫林莊野菜特色餐廳少東辜世豪說,鱘龍魚的體型碩大且肉質Q脆美味,魚體幾乎全都可入菜食用,連魚骨都能熬煮香甜高湯,且風味清脆爽口,尤其是低脂肪與富含高蛋白、膠質等養分,在餐廳裡是相當受歡迎的美食佳餚。
由溪頭森林遊樂區的台151號線上,以料理「黑龍江鱘龍魚大餐」聞名的美食餐廳-紫林莊,因為奇貨罕有,加上料理口碑好,不僅顧客光顧率飆升,同業也紛紛詢問批貨。現在紫林莊大量引進養殖,除了自用外,還供應其他各大餐廳,掀起了一股黑龍江鱘龍魚大餐風潮!
美食餐廳-紫林莊,獨特吸睛的原木景觀設計頗為吸睛,常讓遊客留下深刻印象,促使遊客再次駐足休憩用餐。紫林莊餐廳整棟建築及餐廳內的桌椅,皆取材於南投境內山林的原木,寬敞舒適、整潔明亮,餐廳外還有天然的景觀造景供您觀賞。除大型用餐場所外,尚備有會議、聚會的獨立空間,非常適合家庭旅遊渡假,或公司團體辦理會議教育訓練。
老闆辜東茂因為年輕時是爆破隊菁英,獻身國家,隨時準備為國犧牲,過著沒有明天的日子,養成他如今豁達開朗海派的個性,待客如友,一切講求隨緣。一個機緣讓他在鹿谷打下餐廳基業,如今開業已30多年,生意一直保持鼎盛,他堅持做精緻可口的菜餚。整個餐廳的原木餐桌設計有大有小,看是要3~5人小聚,或是20人團座皆宜。餐點經濟實惠,大宴小酌、各式火鍋、野菜料理、全筍大餐任君選擇。
深入溪頭尋幽訪勝,如果順道到紫林莊休憩用餐,嘗嘗美味料理,觀賞原木景觀,將可豐富您的旅遊行程。外來遊客只要由國道3號中二高→下竹山交流道→台三線(往鹿谷、溪頭、杉林溪方向)→左轉保甲→左轉接151號縣道(往鹿谷、溪頭方向)即可抵達。

目前造林『牰木、藍花楹』等成林美景。(記者陳良安攝)

重達百公斤的黑龍江史氏鱘巡游於養殖魚池之間。(記者陳良安攝)

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