週一. 3 月 8th, 2021

外傘頂洲鮮蚵 林科呈有段難忘憶往

圖: 「誠信,有誠真品永不變,有信賓客絡不絕」,台中市「外傘頂洲鮮蚵」老闆林科呈把家鄉最鮮美的海鮮介紹給客人的經營理念。(記者張原銘攝)
【記者張原銘臺中報導】「誠信,有誠真品永不變,有信賓客絡不絕」,這是台中市南區文心南路603號「外傘頂洲鮮蚵」老闆林科呈把家鄉最鮮美的海鮮介紹給客人的經營理念;他中年從中古車買賣改行經營另類的餐飲業,是由於人生有段刻骨銘心難忘的漁村生活憶往。
林科呈小時候在雲林和大人一起撿牡蠣,漁村生活令他難忘,在他店裡,除了一般海產快炒店的感覺外,有一項令人感到新奇的,是牆上掛了幾幅木板,上面刻著幾行大字,念起來頗堪玩味,把他的人生觀都掛在牆上。例如「吃蝦顧前、吃蟳顧後、吃蚵現有效」,林科呈說,這是小時候家鄉長輩常說的俚俗語,顯示各種海產的功效,不少客人看了常覺莞爾。
在店裡的牆上還掛了一幅木板,「空而無門不用關,清則無塵不必掃,無功無德不要量,自性空靜不需修。」這是出自林科呈的文思,書法則是弟弟在撿蚵淡季的嗜好,兄弟倆文采相互輝映,在海產快炒店,真不多見。
再如,又如「自古酒國英雄多,若問誰是真英雄,拳划南部七縣市,飲酒末醉冠全台。」這是林科呈自己寫的詩文,形容自己當年做中古車生意時,在生意場上的酒氣豪情,幾乎無人能比。
說起店名為何叫做「外傘頂洲鮮蚵」,林科呈表示,民國75年8月22日韋恩颱風來襲,漁民鑑於過去颱風多從東岸登陸,又有中央山脈屏障,認為對西部沿海影響不大,仍舊出海挖蛤,卻不料路徑不同以往,重創彰化及雲林。
當時村裡不少漁民在外傘頂洲挖野生文蛤逃生不及,死傷慘重,母親也在其中,消息傳來台中,心急如焚,便一路開車往漁村奔去。他回憶當時情景,怎一個慘字了得,水越淹越高,右腳踩著油門、左腳踩著離合器,不敢放鬆,就怕車子半路熄火。
快到家時,林科呈得知當時省主席邱創煥有派直昇機救援,母親是其中幸運者之一,接到醫院打來通知的電話時,內心百感交集,謝天謝地,無以言喻,此事件影響他後來的人生觀。後來為了紀念家鄉這段難以忘懷的事件,便把店名叫做「外傘頂洲鮮蚵」,引進家鄉的海鮮產品,其中的蚵,林科呈介紹起來有說不完的經驗。
他表示,台灣海峽的海水鹹度最適合養蚵,要養到2至3年生的才好吃,每年農曆5、6月時最肥美,8月半北風一吹,蚵就瘦了。
林科呈28歲經營中古車生意,為了成交,常說一些和良心不相符的話,也沒有賺到什麼錢,內心頗感痛苦。想到當年韋恩颱風重創家鄉的記憶,51歲那年,他毅然決然轉做餐飲,太太二話不說,立即答應,把家鄉最鮮美的海鮮介紹給客人,提供各式現炒小菜、麵飯、冷盤,一做就是12年,很感謝太座的支持。
 
 

本站代管於網易主機