週一. 3 月 8th, 2021

全國金餅獎冠軍3連霸 阿聰師「綠豆椪」訂單如雪

圖說: 台中市餅業老兵阿聰師以外觀、內餡和口感的綠豆椪,三度蟬連「綠豆椪」金餅獎冠軍、五屆博餅盛會,致中秋節未到,訂單已如雪而至,員工集中上產線上,趕製產品供應。(記者陳榮昌攝)
【記者陳榮昌大安報導】三度蟬連全國「綠豆椪」金餅獎冠軍的大安區阿聰師(吳聰朝),再承辦五年博餅活動,聲名大噪,農曆八月一甫到,各類餅品訂單如雪,由於缺乏工人,不得已日夜趕工。阿聰師表示,工廠生產餅品數百種,而中秋節的訂單主要是綠豆椪,長久來公司注重內餡和口感及生產嚴格管控,讓消費者吃得健康、開心而能擄獲消費者的口覺。
台中市政府舉辦金餅獎,全國糕餅業好手踴躍參與競賽,阿聰師的綠豆椪優異的品質及口感,從百多件的餅品競爭中脫穎而出,連續三年都奪下綠豆椪冠軍。而且阿聰師承辦五屆博餅活動,數百官、民共襄盛舉,個個賞盡了糕餅產品美好口味,塑立了阿聰師優良品牌形象。
再十餘天就是中秋節,阿聰師綠豆椪今年的訂單比往年提升不少,而員工卻缺乏,致所有職員工都加入生產陣線。據老員工說,因糕餅大致是採用手工製做,生產比較慢,往年在中秋前約有七十餘位員工,今年因聘不到,所有的人員祗五十餘位,致生產上特別吃緊。
阿聰師說,傳統綠豆椪的內餡是用綠豆沙和豬肉製成,為讓不同層次的內餡在烘焙過程中遇熱膨脹都能扎實飽滿,所以在選料和炒餡時都要拿捏住「黃金比例」。烘製火候是最重要的關鍵,不只要烘焙出內餡該呈現的口感,並且還要保持表層翻皮雪白不變色。
當綠豆椪三度拿下金餅獎後,每至中秋節前訂單就如雪般而來,再加上五度的博餅活動,太多民眾吃到阿聰師好口味的糕餅產品,感到中秋夜閤家吃上圓圓的綠豆椪中秋餅,是一件團圓喜事,用來做拌手禮更有體面。
 

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