週六. 5 月 8th, 2021

秋季美景 鹿谷農村曬筍干

【記者陳良安鹿谷報導】筍乾是台灣傳統的入菜食材,只要麻竹筍的盛產季節進入尾聲,在竹山鹿谷地區,家家戶戶都看的到,曬筍乾的景象,不過隨著科技的進步,現代都是以機器烘乾,或是脫水的方式,但是傳統筍乾,只用日光曬,不添加化學原料,很健康,農民也希望發揚,這種傳統手工的食材,讓愛吃的民眾,可以吃到健康又好吃的筍乾。
鹿谷鄉路上農村美景《曬筍干》成為秋季如詩如畫景象,秀峰村仁愛路137號筍農陳文學說;做筍乾:將麻竹筍剝殼用深鍋煮上4個小時,筍色由米白變金黃,晾涼切下1台尺長的筍尾,連同其他基部筍圈一起放在容器裡密封貯存。熟筍在自己分泌出來的湯汁中浸泡發酵,味道變酸,質地變軟,兩三個月後拿出來曝曬,就是「筍乾」。
而這做好的筍乾就像家裡的筍子一樣,吃一次就會愛上,外面無論去哪都找不到這樣好吃的,只要是吃過的朋友每年都會問有沒有,1斤也只賣300塊,現在光供應給親朋好友就不夠了。

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