週日. 3 月 7th, 2021

來竹山、鹿谷吃冬筍正逢時

成長期間雨水足、氣候順 今年冬筍格外香脆、高品質 歡迎嚐鮮
【記者陳良安採訪報導】歲暮冬寒正是竹山、鹿谷「冬筍」飄香時。今年的冬筍長得肥又美,口感氣味讚,時值冬筍採收旺季,竹農必須動員上山挖冬筍,歡喜慶豐收。鄉農會理事長陳文益也為鹿谷冬筍代言表示,鹿谷的冬筍具有極高品質,與有名的凍頂烏龍茶齊名,消費者及遊客嚐鮮冬筍正逢時。
農曆11月以後則是孟宗竹筍的盛產期,是筍類中經濟價格最高者。屬寒帶性植物,冬筍長在地表下,挖出後可見到筍被一層金黃色絨毛包住,色澤金黃亮麗,與一般竹筍不同。其烹飪方法也不同,味道獨特,尤其是冬筍火鍋更是鹿谷的招牌菜。
和雅村竹農葉朝茂鄰長指說,冬筍又名孟宗竹筍,產於鹿谷鄉海拔1,000公尺以上山區,是一種粗放作物,生產面積約2,500公頃,生產期間在冬季叫冬筍,春季叫春筍,冬筍生長於地下,必須以鋤頭挖出,無病蟲害,是清潔衛生蔬菜。
鹿谷鄉農會表示:冬筍味道芬芳,含豐富纖維質、鐵質、熱量等可助消化、促進食慾、預防肥胖及美容養顏,在冬天裡,冬筍是大家最愛吃的一道名菜。冬筍與山芹菜可說是鹿谷鄉的二大山珍。種植面積2800公頃年產量1455公噸佔全省一半以上、竹筍為富含維他命低熱量之粗纖維食品是現代人最適合的健康食品。
農會祕書林獻堂表示,鹿谷孟宗竹林分布於深坑、內樹皮、小半天及台大林區,約有七、八百公頃,去年冬筍產量少檟格走俏,今年竹農慶豐收,價位卻有下滑的趨勢、目前市價每百公斤約三萬六千元。由於冬筍成長期間雨水足、氣候順,今年的冬筍格外的香脆,口感極佳,想嚐鮮冬筍,儘快到鹿谷就沒錯。
許素霞議員表示,目前餐飲西化日盛,多食富含纖維素之冬筍,有益腸道。選購冬筍時,以切口較小、中體飽滿者可久放約半個月之久。調理方法甚多,常見者有冬筍排骨湯、冬筍魷魚蒜湯、還有紅燒冬筍,目前到鹿谷來可享冬茶香兼冬筍香喔!

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