週五. 3 月 5th, 2021

阿里山料理王廚藝競賽 煮出在地味

阿里山國家風景區管理處今日辦理「尋找阿里山新風味 阿里山料理王 廚藝競賽」。
【記者官小艇、張朝福嘉義報導】阿里山國家風景區生態資源豐富,生活經濟產業以農林為主,交通部觀光局阿里山國家風景區管理處,為透過人們對阿里山風味的想像,在阿里山國家風景區大自然間「尋找各種味道」,並以「在地食材,創意料理」的理念原則,邀請全台灣對料理有興趣的民眾一同用料理交朋友,一同找尋阿里山的各種風味,於今日辦理「尋找阿里山新風味 阿里山料理王 廚藝競賽」。
阿里山管理處處長馬惠達表示,透過辦理競賽活動的方式,希望將阿里山豐饒滋潤的大地食材,搭配觀光遊程行銷,介紹給參與的遊客們,除了提供阿里山管理處了解民眾對阿里山風味的想像外,並藉由活動來表達阿里山特有的以農林採集、天然、分享為核心的的飲食文化,同時記錄成有效資訊提供對阿里山飲食文化有興趣的人參考,並展望未來擴大延伸至『阿里山風味節』來辦理。
此次活動也成功吸引來自全台各地對料理有興趣的朋友熱情參與,決賽隊伍來自全台各地,包括:Everywhere Food Truck、JIFS cooking salon、土匪山寨、新竹風廚師莊宏宇、瑞峰休閒農業區、芭達桑原住民主題餐廳、糖果廚房ChefBonBon、阿里山林娘廚房、公興社區等共9組,參賽隊伍利用阿里山在地食材,苦茶油、轎篙筍、溪蝦、南瓜、山葵、龍鬚菜…等,料理出一道道美味佳餚,帶給現場遊客、大眾評審及專業評審等味覺、嗅覺以及視覺上完美之表現!其中阿里山林娘廚房將阿里山傳統之苦茶油雞、咖啡、愛玉及黑糖等食材相互融合,加入創意,讓評審及遊客們體會到「阿里山新風味」之精神!
這項競賽活動係採10位大眾評審及3位專業評審各佔50分之方式進行評比,評分項目包括「主題性:符合阿里山之精神意涵、特色等」、「在地性:使用阿里山在地食材或結合阿里山在地故事」、「創意性:佈置擺盤及食材搭配、材料處理、天然特色等整體配套」以及「商業性」等,前3名分別為「芭達桑原住民主題餐廳」、「阿里山林娘廚房」及「Everywhere Food Truck」!然而各位參賽者分數皆相當接近,可見各位參賽者之用心與對料理之熱情已傳達予現場13位評審!並誠摯的邀請各位遊客一同來到阿里山、一起來趟嶄新的味覺之旅!

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