周一. 3 月 1st, 2021

端午呷健康 营养师提醒勿放粽

【记者陈良安南投报导】又到端午粽叶飘香时节,令人忍不住一颗又一颗地享用,但由于粽子的高脂肪、高盐份、低纤维,会使得消化变慢,对于糖尿病、高血压、高血脂或痛风等慢性疾病患者而言并不健康。
为了让民众能够应景吃粽且又顾及健康,卫生福利部南投医院蔡玉思营养师,提供您健康吃粽小技巧,民众可以把握以下原则,在端午节能够吃得健康又安心。
(一)高纤食材;选择高纤馅料,建议增加竹笋、香菇、芦笋等食材为主的养生粽,而非传统高热量的粽子。另外加入虾米及豆干,可增加钙质的摄取及香气。
(二)热量控制:一颗约为500-600大卡的肉粽,相当于3/4碗白饭+1块肉+5.5茶匙油,若一餐吃下两颗肉粽热量就有1000大卡了,因此建议每日以不超过1颗粽子为宜,且取代正餐的米面食类。
(三)减少酱料:咸粽子本身已经有味道,建议食用时不沾酱,若再沾酱,除了会增加热量的摄取,含钠量也可能过高,对有高血压、肾脏病或心血管疾患者更是增加健康负担。
(四)增加蔬果摄取:搭配蔬菜食用能帮助肠胃蠕动,达到均衡饮食的目的。另外,对于糖尿病患者,蔬果的纤维质有助于延缓血糖上升。也可以选择添加全谷类食材取代糯米,例如:荞麦、五谷米等。
蔡玉思营养师提醒在欢庆端午的品尝美味粽子同时,还是必须留意少油、少盐、少糖、多纤维的饮食原则,搭配适度的休闲运动。避免增加身体的负担,才能享受健康过端午。

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