為恭醫健康粽 媽咪安心坐月子

苗栗新聞
為恭醫院附設產後護理之家由中醫師廚師及營養師共同發揮專業巧思,自製健康月子粽,讓在坐月子的媽咪,這坐月子的期間碰上這個有濃濃中國味的端午佳節。(記者陳惠敏攝)

【記者陳惠敏苗栗報導】一年一度的端午節即將來臨,全臺各地陸續推出充滿創意又豐盛的粽子饗宴。為恭醫院附設產後護理之家由中醫師廚師及營養師共同發揮專業巧思,自製健康月子粽,讓在坐月子的媽咪,這坐月子的期間碰上這個有濃濃中國味的端午佳節,可以在應景之餘,顧腰又健康,讓月子媽咪在二0一八年來個不一樣的端午節。
為恭醫院中醫部杜旻峯醫師指出,產後媽媽最常面臨的問題有氣血虛、腰酸背痛下肢水腫的問題,這次的月子粽所使用中藥材有黃耆、當歸、杜仲、紅棗、枸杞等,利用常見的中藥材入粽,其中杜仲因其性味甘滑,具有補肝腎、強筋骨的作用,主要可用於治療腰脊酸疼,強調「腎主骨」的觀念,想要強健筋骨,可以從補腎氣開始著手,加入黃耆、當歸補氣,紅棗、枸杞潤味,強調月子期間吃粽又養身。
為恭醫院營養部營養師張曦昀指出,為產後坐月子的媽媽專門製作的月子粽符合「三少一多」原則:少油、少鹽、少糖、高纖維,所採用的紅糯米也稱為「紅粟米」,是臺灣阿美族傳統的產物。紅糯米裹著紅色的麩皮,含有豐富的花青素,是天然的抗氧化劑,有助維持身體健康。其豐富的鐵質,也是做月子婦女最佳食物之一,故有「做月子米」之稱。而以一顆肉粽來推算,大約包含全穀根莖(糯米)一碗、豆魚肉蛋二份、油脂二茶匙及堅果種子一份,在應景之餘也吃得更健康。
護理長謝志萱指出,有十五年以上月子餐經驗的產後護理之家廚師楊舒平則運用多年烹調經驗,將熬煮四小時中藥材融入在紅米中,浸泡後冰存四十八小時,讓中藥材完全沁入米粒中,搭配粽子不可或缺的配料如香菇、栗子、後腿肉,精算熱量及油料,讓月子粽祡而不膩,口齒留香。