週二. 10 月 20th, 2020

中秋謹慎吃 健康無負擔

【記者陳良安南投報導】中秋佳節即將來臨,中國人重視過節氣氛,月餅、柚子是重要的應景食品。美食當前,該如何享受和家人相聚的快樂時光,又可以兼顧飲食健康無負擔是非常重要的。在與家人相聚愉悅的氣氛下,如果能謹慎選擇食材,聽從醫師、營養師建議,並與家人共同討論該如何選擇食材,相信一定可以度過健康又快樂的中秋佳節。
衛福部南投醫院黃淑敏營養師表示,中秋節烤肉的食材及應景的月餅多半是高油、高脂、高糖的食物,對於慢性疾病患者在飲食的攝取上更要特別小心謹慎。尤其是富含糖質、油脂、鹽分等食物,均要適量攝取。以100公克廣式月餅為例,所提供的油量約有1.5大匙,100公克的綠豆凸含糖量大約是55公克,相當於1碗白飯的糖量。月餅的餡料大多含蓮蓉、滷肉、蛋黃、堅果、果乾等,屬高糖高油食品,多食可能造成血糖激增及血脂肪過高,若是糖尿病者,記得在食用月餅時,切小塊品嘗即可,盡量選用無太多餡料的月餅,或是與家人朋友一同分享月餅。
以一般的文旦柚來說,黃淑敏營養師表示,3-4瓣相當於一份水果建議量,建議可以和家人、朋友一同分食一顆柚子避免攝入過多的油脂及糖份。另外烤肉食材如培根、梅花肉、香腸、貢丸等皆為高脂食品,建議烤肉多以瘦肉或鮮魚為主,最重要的是要搭配蔬菜,以增加膳食纖維。
黃淑敏營養師提醒民眾烤肉常用的烤肉醬屬於高鹽分的醬料。如果食材是先醃製然後在燒烤過程又刷上醬汁,在無形中會攝入過多的鹽分,因此建議食材盡量少醃製。而醬料部分,可選擇稀釋市售烤肉醬或是自製醬料,例如用檸檬汁加入少許醋、洋蔥當沾醬,吃天然原味加上清淡的醬汁吃得也較無負擔。另外,如果本身又有糖尿病者,建議不要在醬料理加糖,以避免血糖升高。