周二. 1 月 26th, 2021

中秋谨慎吃 健康无负担

【记者陈良安南投报导】中秋佳节即将来临,中国人重视过节气氛,月饼、柚子是重要的应景食品。美食当前,该如何享受和家人相聚的快乐时光,又可以兼顾饮食健康无负担是非常重要的。在与家人相聚愉悦的气氛下,如果能谨慎选择食材,听从医师、营养师建议,并与家人共同讨论该如何选择食材,相信一定可以度过健康又快乐的中秋佳节。
卫福部南投医院黄淑敏营养师表示,中秋节烤肉的食材及应景的月饼多半是高油、高脂、高糖的食物,对于慢性疾病患者在饮食的摄取上更要特别小心谨慎。尤其是富含糖质、油脂、盐分等食物,均要适量摄取。以100公克广式月饼为例,所提供的油量约有1.5大匙,100公克的绿豆凸含糖量大约是55公克,相当于1碗白饭的糖量。月饼的馅料大多含莲蓉、卤肉、蛋黄、坚果、果干等,属高糖高油食品,多食可能造成血糖激增及血脂肪过高,若是糖尿病者,记得在食用月饼时,切小块品尝即可,尽量选用无太多馅料的月饼,或是与家人朋友一同分享月饼。
以一般的文旦柚来说,黄淑敏营养师表示,3-4瓣相当于一份水果建议量,建议可以和家人、朋友一同分食一颗柚子避免摄入过多的油脂及糖份。另外烤肉食材如培根、梅花肉、香肠、贡丸等皆为高脂食品,建议烤肉多以瘦肉或鲜鱼为主,最重要的是要搭配蔬菜,以增加膳食纤维。
黄淑敏营养师提醒民众烤肉常用的烤肉酱属于高盐分的酱料。如果食材是先醃制然后在烧烤过程又刷上酱汁,在无形中会摄入过多的盐分,因此建议食材尽量少醃制。而酱料部分,可选择稀释市售烤肉酱或是自制酱料,例如用柠檬汁加入少许醋、洋葱当沾酱,吃天然原味加上清淡的酱汁吃得也较无负担。另外,如果本身又有糖尿病者,建议不要在酱料理加糖,以避免血糖升高。

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