週一. 10 月 26th, 2020

苗醫走進社區 倡導健康飲食


【記者陳惠敏苗栗報導】食物是營養的來源,營養是健康的根本,衛生福利部苗栗醫院為增進弱勢族群的健康,特別於昨日上午,在後龍鎮水尾里社區關懷據點,舉辦「健康飲食-三好一巧我健康」活動,由營養師介紹如何利用自然、新鮮且簡單之食材,料理出經濟又兼顧營養與健康的平民美食。苗醫營養師群還現場示範健康餐烹飪及實作DIY,並邀請與會人員共同品嚐,獲一致好評。
部立苗栗醫院院長許振榮表示,苗醫執行衛福部「中低收入戶暨弱勢者健康管理計畫」,希望能透過健康管理的介入,協助弱勢族群遠離因窮而病、因病而更窮的威脅,而均衡飲食是維持健康的基礎,所以院方特別安排營養師群,前往後龍鎮水尾里社區關懷據點,為中低收、獨居老人及失能者、單親媽媽、衰弱個案等弱勢族群,介紹營養的重要,並示範兼顧經濟、健康的營養均衡的菜餚料理。
苗醫營養室組長彭雅營養師說明,鑑於研究指出,老人走路越來越慢,不一定是正常老化現象,有可能是因為營養不夠、運動不足,所引發的肌少症或衰弱症,因此這次的活動設計,首先介紹肌少症與老人衰弱,請大家重視居家飲食,尤其是長輩營養不可輕忽,須掌握三好一巧原則,特別在現場示範健康餐點製作,以滿足銀髮族營養需求。
營養師群為昨日活動設計的主食為「香油拌飯」,料理技巧為多加水份讓飯較軟嫩,添加香油則可增加油脂養份和風味;另有「清蒸鮮魚」提供蛋白質、飽和脂肪需求,建議選用肉質軟魚類較佳,清蒸、燉煮,以薑絲、蔥、米酒,能去腥、提味,促進食慾。「絲瓜蛤蜊湯」有豐富膳食纖維,可幫助腸胃蠕動,蛤蜊含蛋白質、飽和脂肪、鋅等營養;此外,將木耳、紅蘿蔔、香菇、玉米等,含膳食纖維、維生素、植化素的食材,加入豆腐、雞蛋所製成「豆腐親子煮」,含有蛋白質、飽和脂肪、卵磷脂、鐵質及鹽分等營養成分,且顏色豐富,色、相、味俱全,是最受大家喜愛的佳餚。
營養師彭組長進一步指出,居家營養餐點料理,採買當季蔬果,不僅價格親民,且符合新鮮、天然、營養豐富的需求,也可以變化應用在點心製作,例如選用豐含碳水化合物、膳食纖維、維生素、植化素的南瓜,加上富含蛋白質、不飽和脂肪的豆漿,可調製「南瓜豆奶」,而當季盛產的軟質水果如火龍果,水份、醣類、膳食纖維、維生素、植化素豐富,切塊、打汁兩相宜,是很適合銀髮族膳食營養來源的好選擇。
苗醫營養室彭組長(左3著背心),帶領與會人員,將木耳、紅蘿蔔、香菇、玉米等,含膳食纖維、維生素、植化素的食材,加入豆腐、雞蛋,DIY製作「豆腐親子煮」。(記者陳惠敏攝)