周日. 1 月 17th, 2021

义兴酱园荣获在地特色老店奖


[记者萧碧月、张朝福嘉义报导]嘉义市唯一手工纯酿造酱油厂「义兴酱园」,参加经济部商业司107 年度「优良创新老店选拔暨表扬活动」,荣获全国唯三的「在地特色老店」奖,日前亦获邀至总统府,晋见蔡英文总统及行政院赖清德院长。嘉义市市长涂醒哲及夫人郑玉娟6日登门拜访义兴酱园,恭贺为嘉义市争光。涂市长称,义兴朝日酱油不但品质受到肯定,也成为地方特色;现在大家都重视吃得健康,老店现在经由第三代的创新,未来可望发展成观光工厂或嘉义伴手礼。
涂市长恭喜三代传承老店成为嘉义之光,荣获在地特色老店奖真的很不简单,必须符合老店、优良与创新三要件,超过一甲子的老店不仅具有品质,还要有Kano永不放弃的精神面对各种挑战。他们坚持传统古法制造,之前大统黑心油事件曝光后,现在人也越来越重视健康,所以很值得推广。嘉义市是拼健康的城市,请建设处思考结合健康相关产业,伴手礼也要多样化,不要总是限制于糕饼类。
涂市长表示,工厂的生产到行销、打出品牌、外销等,建设处都还可以继续提供协助。而义兴酱园位置比较偏远,但铁路高架化后都市更新,这附近会有很大发展,建设处可以跟都发处一起研议。短期内可以改善道路拓宽,但最重要的是品牌提升、行销,像是林聪明沙锅鱼头走网路行销,所以第三代要懂得创新,并透过嘉义大学、市府等资源协助,成为嘉义特色,发展商机。至于义兴酱园因现为临时工厂,落日条款仅到109年的问题,涂市长提到土地可以灵活应用,现在很多公家私人合作方案,或许就不需买土地了。希望未来义兴酱园可以进一步做更大,让大家都可享用好的酱油。
走过一甲子的义兴酱园,现为嘉义市硕果仅存遵循古法酿造的酱油工厂。从民国38年第一代创办人郑昆山挑着扁担沿街叫卖酱油开始,民国52年正式注册登记酱油商号为「义兴号」,直到如今的第三代负责人郑棋维,保留传统手工制酱工序,坚持古法酿造黑豆酱油,并转型升级发展自有品牌开拓市场,创新研发出无添加黑豆荫油,采用古法日曝120天酦酵再二次酿造工法,超过30道工序、至少花费半年酿造。在讲求速成、功利的现代,义兴酱园仍牢记创办人「甘愿厚工!要做我们自己敢吃的东西」的叮咛,一缸缸香醇浓郁的酱油,里面饱含对祖父及父亲制酱精神的延续。如今义兴酱园运用新思维,让老店走向新世代,除将工厂融入结合环境教育,提供团体预约观光导览外;并于东石渔人码头新设门市拓销,提供酱油贩售以及DIY手作体验,要让更多人了解台湾酱油的纯酿好滋味!
市府建设处处长李国荣表示,义兴酱园坚持传统、纯天然、健康的好味道,从原本代工营运,转为自有品牌经营;针对厂房环境进行全面维护及设备更新,购入全自动的充填与杀菌设备,从源头做好把关,提供顾客安全、安心的产品。因此获得评审肯定,从全国脱颖而出得奖,实至名归!
嘉义市工商发展投资策进会总干事蔡宗颖指出,义兴酱园在工策会访视关怀后,运用政府相关资源及辅导协助,包括从CIS包装设计提升品牌辨识度;参加网路社群行销课程,建构官网及网路社群行销能力;再协助二度参加经济部「优良创新老店选拔」并获奖。欢迎新创青年或是企业主多加善用政府资源协助企业发展,相关资讯请上网搜寻嘉义市工商发展投资策进会官网:http://idipc-chiayi.org.tw/或同名脸书: https://www.facebook.com/idipc.chiayi/。