大葉辦研習 提高酒莊釀酒技術

彰化新聞
農糧署委託大葉辦理「製酒技術高階訓練班研習」。(記者林碧珠攝)

【記者林碧珠員林報導】大葉大學食科系的製酒技術獲農糧署肯定,特委託大葉辦理「製酒技術高階訓練班研習」,透過課程講授、技術座談和實地參訪,帶領農村酒莊人員提升能力,邁向永續經營。
柯文慶教授說,農糧署積極輔導農村轉型,此次委託大葉開辦研習,希望輔導農村酒莊提高釀酒技術,打造特色,開創經濟價值。
柯文慶指出,二十多名學員參加研習,第一天邀謝昌衛、陳雪娥、吳瑞碧等教授介紹釀酒基礎和製酒技術發展,針對台灣酒莊規畫、工廠動線安排、原料品管標準、基酒選擇和永續經營等議題進行討
柯教授說,第二天到台中外埔區萊嘉酒廠參觀,邀請大葉傑出校友的舜堂酒業賴舜堂博士解說蒸餾酒與水果酒澄清技術和效果判定,協助酒莊學習相關應用技術,開發新商品,期盼在酒品市場脫穎而出
金玉湖酒莊廖立興說,他開酒莊14年,難免遇到瓶頸,每次大葉舉辦製酒研習,他都參加,與老師、同業交換意見後收穫良多。