週三. 4 月 24th, 2019

【青年公社】「築夢溫州」台生聯誼會天津分會正式成立


11月10日,「築夢溫州」台生聯誼會天津分會在津正式成立。來自天津大學、南開大學、天津財經大學等津京地區的7所高校共計36名台籍學生在當天圍繞青年創業的主題,參觀了天津創業公社及101汽車文化廣場,瞭解目前天津的創業情況。
天津分會成立大會上,溫州市台辦副主任方棟才、溫州台青創業就業服務中心陳珊老師為天津分會授牌,並為分會幹部頒發聘書。大會上介紹了溫州的發展情況及創業環境,展示了過去溫州為台青及台生舉辦的系列活動,推廣溫州對台灣青年的幫扶政策,鼓勵大家到溫州創業,就業和實習。

當天,同學們來到位於建國道的天津創業公社進行參觀。創業公社負責人楊健總經理熱情迎接同學的到來,並為同學介紹了天津市的創業環境及發展;北京創業公社總經理鄭博宇先生為大家介紹了京津地區的創業情況,解了關於台灣青年在大陸就業,創業,實習的相關資訊,利用自身優勢取得資源。過程中同學們參觀了多個創業公社中的創業案例。


隨後,同學們來到意式風情街遊覽,近距離感受天津當地獨特的租借文化。
同學們還參觀了集多種汽車服務於一身的101汽車文化廣場,該園區為台灣企業家戴永清先生創立。張銘副董事長、張惠民副總經理以及友善農場的戴志鴻總經理熱情的歡迎同學們的到來,介紹了目前101汽車文化廣場的發展歷程,園區內青年創業家也向大家分享了成功經驗。
據瞭解,「築夢溫州」台生聯誼會天津分會的成立主要目的在於加強天津地區台灣學生的凝聚力及增強在異地求學的歸屬感。通過這次活動,「築夢溫州」也為更多台灣青年學子提供實現自己夢想的機會。活動結束後,大家都收穫滿滿,不少台灣同學對大陸創業及就業環境產生憧憬,未來天津分會相關活動會持續進行,致力於真正實現兩岸一家親的理念。(圖/文:青年公社特約記者 許晉銘 周毅榮 江家富 黎竣濠)

【兩岸青年「友」話說】一份乘桴而來的美食紀要

To阿餅:
我剛到你租住的屋子時,你正在炒一鍋米,還記得你是怎麼教我的嗎?
「呀,這個醬油有鐵銹味,不好,用我家自己做的。」
「不要炒成『金包銀』呀——難得消化的。」
「阿嬤說過,用葷油炒米,又香又潤,有得滋味……」
那鍋米還末端出來,我就聞到咯咯滋滋的蔥葉焦香和一綹淡淡的潮汐味道。等到你為我添一滿碗,蓬鬆的雞蛋像鵝黃色的爬地絨花,蝦仁泛著女孩臉頰般吹彈可破的淺紅,吸飽了脂香的野山蕈子油汪汪地藏在兩頭扁扁的米粒下面……你在米粒壘起來的尖角上澆下自家調製的海鮮醬油,滲出一條條玫瑰色的經絡。我們就著你從台中帶來的一罐醃漬小蟹,蟹殼薄而脆,輕輕一抿就「喀」地裂開,流溢出酥融的膏腴,在口腔裡拆分成粗糙而清澈的鹽粒和絲絲縷縷的甘甜。
從那你後,我就常到你的住處蹭吃蹭喝,順便腆著臉皮偷師學藝,「這是阿餅家裡秘傳的菜」,成了我在朋友聚餐上最常拿出來炫耀的一句話。
你做菜的時候,安靜,自在,通融練達,不多嘴,不炫技,好像寺院角落把樹葉掃在一堆的僧人;你說你打小就喜歡聽廚房裡的聲音:火苗「轟」地從爐灶底騰起來;煮沸的水汽攢成一股勁兒頂著鍋蓋;滾刀塊兒在黃澄澄的熱油裡辟里啪啦地炸響;黝黑的刀背「登登登」剁著陳年老案。我呆呆地站立在旁邊,把你掌勺的動作和順序都暗自在心裡記下,偶爾給你遞一包芡粉,斟一小點味素,又或者打一個溫軟滑溜的雞蛋。白吃了你那麼多頓,眼瞧著你新菜研發不斷,有天我也想著該出師了,於是忍痛到水產市場買了平日裡高攀不起的新鮮鰨目魚,偷偷借用了你的蒸鍋,備下蔥姜調料正得意間,聽到你扔下手中萵筍一聲驚呼:
「錯了錯了!不能這麼弄法!」
打那以後,我接著本本分分做你的幫廚,不敢在廚房裡造次了。
你把著我的手教我炸蝦,蘸上好了漿的面衣,貼著鍋沿下到油裡。「別怕燙著,輕輕地下,油濺不起來的。」炸好的蝦,赫然金燦燦一條,掛著一咬就碎的蹦脆面衣,整只蝦肉還鮮得彈牙,好似有甜津津的醴水在嘴巴裡跳蕩。
你領我一起上街買香料,支起鍋燒一大份滷水,說滋味厚重是你的竅門。鹵物豐儉由人,你只挑時新的買:剛離開水還掛著泥的湖藕,褪盡皮相後翻出白淨如雪的細嫩內裡,你信口吟道,「清輝玉臂寒」;整扇掛在鉤上的牛肉,你指點江山般地指揮著割下最豐腴又軟糯的一條,切夯實的大塊飛水。在廚房低瓦數的橘黃色燈泡下,那鍋鹵湯顯出經年日久的醬色,好似戲台上老生紫黑的面膛。喝足滷汁的牛肉和藕段在咕嘟翻湧的泡沫間打滾,展示著紅熟的身段。添將起來,刀切下去就聽到包裹著湯汁的浸漬聲,脂肉和澱粉都燉得軟爛暄乎,只消用舌頭就能攪作一處,醇濃醬香與蒸米飯是絕妙搭檔,白胖米粒墊著一塊溫潤厚實的肉。
你教我揀選顆粒飽滿的黃豆曬醬,醃燈籠紅的辣椒和紫色的蒜頭,說這是從川中帶出來、秘而不宣的手藝,給我展示那密不透風的一小壇,清亮亮的水,像極了川黔深山裡的汩汩泉流;泡菜佔盡了繽紛顏色,要紅則紅得熱烈,要黃則黃得明亮,清爽新綠,蓊鬱墨綠,如青山翠黛的黑……這各種蒜韭時蔬,口感脆韌者有之,細軟綿密者亦有之,都極入味,酸得酣暢爽冽,似有回甘;辣得如火燒燎,齒頰泛紅,無論酸辣清甜,都是清爽逼人、絕不拖泥帶水的好味道,正適合迎著夏天川蜀炎炎的落日,配上冰鎮的甜井水和米飯吃,第一口泡菜冰涼生脆,好似冷泉入喉,坐地生風;再細品時酸、辣、微微的甜都出來了,彷彿搭台唱一段轟轟烈烈的川劇大戲,台上的角兒不停變換著婉約或鏗鏘的臉譜。這一壇泡菜的手藝從川中走到台中,從山霧濛濛到海霧茫茫,從山間月到海上月,淋過幾多風雨又坐過幾多船啊,兜兜轉轉終於是繞回了鞠養它的那片土地。
你從對岸乘桴而來,帶著滿滿噹噹的苦辣酸甜,帶著鍋碗瓢盆,蔥韭芥姜。我該是何其有幸啊,第一次造訪就得到你慇勤款待,那滿滿一鍋米粒干松、配料豐足、鹹鮮油潤的蛋炒飯,餵飽了那個淒風苦雨的深夜結束自習、只求一份熱飯的我。我們在你的客廳支開矮桌席地而坐,等衣服烘乾,聽電視裡綜藝節目的哄笑和廚房裡乒乒乓乓的聲響——油與水彼此親暱又愛鬧脾氣,時而噴珠濺玉;蔬菜和肉圍著米飯吵個沒完,蛋液嘩地鋪滿一鍋碎金……
可是呢,阿餅,哪怕我忝居了你的徒弟這麼久,即使是送別你的那頓飯,我也沒能真正地讓你吃上我親手燒製的菜。明明馬上就要走了,你還是放心不下我的手藝,我甫一進廚房,你在沙發上做不了五分鐘就得起來看我,怕醬油選錯啦,怕鹽放多啦,怕魚蝦處理得不好,怕蔬菜焯得老啦……說是我下廚給你踐行,結果還是讓你忙裡忙外,我照舊是那個閒在一邊的幫襯。等送行的人來齊了,看到一桌子菜琳琅滿目,蒸魚香爛脫骨,筷子扒一溜兒蒜瓣肉;南酒糟的鴨子鹹甜恰好,生炒鮮蔬清爽可人,滿座都盛讚我得了你真傳,只有我知道,我離出師還差得遠。那個雨夜我嘗了你率性而為的一鍋蛋炒飯,便納頭拜倒在你門下,從此做一個廚房裡的小學生。
阿餅,你現在一定還會得空時就下廚燒菜吧。你說過,愛吃的人,一定也熱愛生活,就像你那樣,愛菜場的熙攘喧鬧,愛廚下的柴米油鹽。做菜和生活都如出一轍,容不得輕忽怠慢,須拿捏度量分寸,離不開愛、耐心和一遍遍摸索。或許我們都一樣,想在這世上找一個有煙火喧騰的市井味道、又能由著性子低吟淺唱的去處,要說真有這樣的地方,捨廚房者其誰呢?現在我也越發地忙了,鮮有時間給自己燉一鍋菜,煨一爐熱湯,可總還是忙裡偷閒,炒幾個應季的時蔬,又或者買回材料醬一塊肉,醃一把泡菜,存放在冰箱裡。下雨的夜晚,取一點放在熱好的米飯上,澆一勺湯汁拌飯,聽雨聲稀稀落落,叩著窗玻璃,心裡想這雨水是否與你那裡的雨相似呢?而你今天的晚飯,又會是什麼呢?
有機會的話,再來一趟吧,這次,什麼都不要帶,來嘗嘗你學生的手藝。

by:三味線 2018.09.02

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