世界烹飪奧斯卡 正修穿金戴銀逞威風

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盧森堡A級世界盃烹飪大賽成績揭曉,參賽師生們秀出他們的優異成果。

【記者沈麗珍高雄報導】正修科技大學參加堪稱烹飪界奧斯卡的「盧森堡A級世界盃烹飪大賽」,參賽師生發揮強勁實力揮出全壘打,從六十多國超過三千位選手脫穎而出,一舉奪下一金三銀一銅佳績,連餐飲系老師陳怡君首度參賽,也獨得一金一銀,表現最為搶眼。
「盧森堡A級世界盃烹飪大賽」宛如體育界的奧林匹克,參賽國家有六十多國,選手高達三千多人,分五天賽程,各國廚藝界菁英傾巢而出,每件作品製作得維妙維肖,令人懷疑是真的以可食用材料做出來的嗎?
正修科大餐飲系老師陳怡君摘金作品「總舖師」超吸睛,她說,因父親是辦桌總舖師,從小在這樣的環境下耳濡目染,加上有次在幫忙洗碗時,有一個外國人很訝異的說,怎麼有這種「行動廚房」,長大後便想用杏仁膏呈現台灣特有的辦桌文化,分享到國際舞台。
作品參照真實辦桌菜餚如豬腳麵線、人蔘雞湯、紅蟳米糕、清蒸樹子石斑魚,洗菜、切菜、滷豬腳模擬真人動作神韻全手工捏塑製作,米糕一粒一粒慢慢搓、人蔘雞的人蔘鬚都要耗費相當多的時間,完整呈現台灣特色菜餚文化,杏仁膏原料操作較沒有韌性、延展性及黏著性,各部份小件需要個別分開製作再組合很耗時,加上台灣氣候潮濕,需隨時注意作品乾燥保存。
製作最困難地方在於揣摩動作及人型,包括食物樣本及動作細節,還有作品內部無支撐架的難度,都要一一克服;另每天十小時捏塑,花了半年才完成,真的非常磨人,酸甜苦辣如人飲水,點滴在心頭。
陳怡君另一奪銀作品「鳳冠」,以中國風格結婚蛋糕方式結合糖板、塑糖還有拉線疊線糖霜方式呈現,採用古典鳳冠及古代婚禮吉祥意象鴛鴦、喜鵲、錦鯉等吉祥圖案,牡丹花象徵富貴,並一根根搓出連花芯,讓整體感更精美。
談到世界大賽穿金戴銀,陳怡君謙虛的說,老師及同學相互協助支援,一起苦一起笑,才有辦法創造這麼好的成績,很感謝學校大力支持。
謝仁宗老師以中國神話故事人物「雷公」與「電母」作品獲銀,有鳥嘴的人物是雷公,專門劈打作奸犯科的惡人,手中拿著鏡子為電母,當雷公打雷前,電母會先放閃電,主要任務在雷公劈打壞人前先用閃電照亮,以免打錯人。
有「果雕常勝軍」稱號的餐飲系老師鄭欽俊,這次以「起舞飛天」作品參加盧森堡世界大賽,跳脫以往鏤空風格,讓作品好像掛在牆壁上的一幅畫,高一百二十公分、寬八十公分是全場最大組鉅作,原本以為可以讓評審耳目一新,但出乎意料外的,平衡及配重分數被大扣分,萬萬沒想到創新突破的「一幅畫」風格,竟未獲評審青睞,只拿下銅牌。
餐飲系四年級同學劉明福以往都雕刻吉祥物龍、麒麟,此次主題改以「壽」為主獲銀,有壽仙、鹿、仙鶴及童子,壽仙是一位慈祥白髮老人,左手托大壽桃、右手柱拐杖,是長壽之神形象,身邊跟著鹿及童子玩耍,鶴為長壽仙禽。