週日. 12 月 6th, 2020

【幽湖閒話】胡椒餅! /李伯元

基隆市中山一路「郭記胡椒餅店」的郭春山老闆和他用陶瓷燒製的烤爐和胡椒餅。(李伯元攝)

基隆市的小吃,不僅甜不辣出名,最近連胡椒餅也很受歡迎。
大陸流行台灣的美食,也把胡椒餅當做目標,有人來基隆瞭解美食,也打探胡椒餅的狀況。
基隆地區賣胡椒餅的有好幾個地方,中山一路、仁愛區市場附近、中正區祥豐街等地,瑞芳的市場內都有胡椒餅的攤位,而各有不同風味,因為內餡豬肉的做法,有的是「三層肉」有的是碎肉,因此喜歡胡椒餅的,會分別買來品嚐,而挑合口味的,只是胡椒餅必須熱烤出爐,才受歡迎。
我常買的是中山一路大馬路邊的「郭記胡椒餅」,老闆郭春山開店賣胡椒餅已經20多年,他坦承台灣的胡椒餅以台北萬華的「元祖」的歷史悠久,他也是去拜師學藝回基的,他除了胡椒餅外,還有蔥餅,紅豆為餡的紅豆餅,也有烤饅頭。
郭春山婉謝邀他到大陸各地美食廣場賣胡椒餅,因為胡椒餅必須熱烤出爐,冷凍後加熱,失去「古早味」。所以胡椒餅雖是美味小吃,大量供應仍有待研究。