周日. 10 月 17th, 2021

【幽湖闲话】胡椒饼! /李伯元

基隆市的小吃,不仅甜不辣出名,最近连胡椒饼也很受欢迎。
大陆流行台湾的美食,也把胡椒饼当做目标,有人来基隆了解美食,也打探胡椒饼的状况。
基隆地区卖胡椒饼的有好几个地方,中山一路、仁爱区市场附近、中正区祥丰街等地,瑞芳的市场内都有胡椒饼的摊位,而各有不同风味,因为内馅猪肉的做法,有的是「三层肉」有的是碎肉,因此喜欢胡椒饼的,会分别买来品尝,而挑合口味的,只是胡椒饼必须热烤出炉,才受欢迎。
我常买的是中山一路大马路边的「郭记胡椒饼」,老板郭春山开店卖胡椒饼已经20多年,他坦承台湾的胡椒饼以台北万华的「元祖」的历史悠久,他也是去拜师学艺回基的,他除了胡椒饼外,还有葱饼,红豆为馅的红豆饼,也有烤馒头。
郭春山婉谢邀他到大陆各地美食广场卖胡椒饼,因为胡椒饼必须热烤出炉,冷冻后加热,失去「古早味」。所以胡椒饼虽是美味小吃,大量供应仍有待研究。

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