週五. 二月 22nd, 2019

高雄烏魚子佐餐酒料理比賽 翰品酒店勇奪金牌

 2019高雄烏魚子料理佐酒比賽正式登場。(記者李鳴盛攝)

【記者李鳴盛高雄報導】打造高雄為美食之都!眾所矚目的高雄烏魚子佐餐酒料理比賽昨(31)日正式登場,共有25家高雄飯店及餐飲業者盡展創意,經過激烈競賽與評分後,雲朗集團高雄翰品酒店獲得專業評審團一致肯定獲得金牌,高雄市政府觀光局長潘恒旭表示,透過美食比賽包裝行銷烏魚子到世界各地,增加農民漁民的收益,也把高雄限定的美食料理推薦給遠道而來的朋友,佐上餐酒,體驗絕美滋味的享受。

比賽過程中,評審們觀看參賽隊伍。(記者李鳴盛攝)

潘局長強調,韓市長很感動各觀光飯店精銳盡出來參賽,以後每一檔美食大賽都要吸引亞洲各地朋友,目的就是要打造高雄「美食之都」的封號,讓海內外亞洲朋友來到高雄享用美食。

觀光局長潘恒旭與2019高雄烏魚子料理佐酒比賽金獎得主-高雄翰品酒店合照。(記者李鳴盛攝)

除了25家高雄飯店及餐廳踴躍參賽外,比賽的評審陣容也相當專業,包括南僑集團陳飛龍董事長、知名美食作家焦桐、美食節目主持人吳恩文、著名食材達人徐仲、高雄餐旅大學中餐廚藝系李怡君副教授,以及高市府觀光局葉欣雅副局長等六位各領域的專家評審。

2019高雄烏魚子料理佐酒比賽得獎單位大合照。(記者李鳴盛攝)

擁有「最懂吃的董事長」封號的陳飛龍評審說,高雄的烏魚子品質非常優良且極具產業發展潛力,味道絕對可媲美魚子醬,政府單位應積極協助業者建立相關協會,輔導業者培植系統化的養殖技術及相關規範,並導入國際品牌經營概念,以銷售海外市場為主要目標,將台灣美食推向世界。
比賽評審長焦桐也指出,烏魚子的口感綿密黏牙,是一個有難度的食材,這次參賽的單位都相當有巧思,他尤其對寒軒國際大飯店的「烏魚子馬卡龍」料理印象深刻,絕妙的結合烏魚子的鹹味與馬卡龍的甜味,再搭配香檳順暢的口感,吃起來綿密、彈牙的口感有如戀愛的感覺,直呼就是天作之合。
評審吳恩文則對翰品酒店的「烏魚子風華再現」料理讚不絕口,直說品嚐後腦中就浮現一座花團錦簇的清新花園印象,讓人十分舒暢;評審徐仲則針對各位參賽者的擺盤設計提出精闢見解,並強調烏魚子料理搭配餐酒後的第一口味道及印象,才是評斷出名次的重要關鍵;評審李怡君亦指出,本次比賽出現許多極富創意的作品,把原本味道單調的烏魚子,藉由這次各家參賽者的創意結合,把烏魚子的美味層次再提升到更高水準,非常讓人讚賞。
潘局長說,各餐廳飯店也會將得獎菜色融入菜單代表作,觀光局之後也會設計烏魚子美食地圖,大力推廣今天參賽得獎名單,給遠道而來的各地民眾享用。
潘局長還特別預告,請大家敬請期待接下來五月的烤鴨大賽,採用高雄嚴選的鴨肉來比賽,因為高雄是鴨母王朱一貴的故鄉,來PK北京烤鴨,非常熱烈。

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