週一. 8 月 19th, 2019

基隆特色美食 無名火鍋低調出爐

響應愛護地球的「無名火鍋餐廳」店長陳竑碩及頂級日本和牛和有機菜盤。(記者柳芬馨翻攝)

【記者柳芬馨基隆報導】提到基隆特色食材,立馬會聯想到「海鮮」。「吉古拉」、「蛋腸」!一家基本菜盤裡,沒有提供加工餃類火鍋料,單純蔬菜鋪底,搭配最新鮮的大白蝦、生食級大干貝、肥嫩的大牡蠣及鮮美雞高湯或麻辣兩種湯底,加上剛剛提到的基隆特色食材和的幾樣頂級日本A5和牛沙朗心、上蓋肉等精選肉品的火鍋店-「無名火鍋」,數月前在基隆信一路141巷無菸一條街巷口,低調現身!
店裡採用粗曠厚實原木、繡蝕鐵件、水泥牆面,搭配皮革木椅及醬料車台巧思配件等輕工業風裝修風格,精緻中更顯沉穩!讓人以為是哪位名設計師操刀,結果是三位基隆年輕人返鄉創業,為精簡預算自己畫設計圖,安排工班,親手打造這家夢想的餐廳。
今年39歲的店長陳竑碩說過去在台北金融保險業待了約15年,往返通勤真的很辛苦,台北消費高經濟壓力較沉重,外地工作一直沒有踏實感。正巧他的麻吉有豐富餐飲實務經驗,現任餐廳行政主廚,三人著手策劃以基隆特色食材和日本精選肉品的餐廳,讓基隆人或遊客可以吃到精心搭配的頂級食材,卻只要台北消費金額的一半以下;有點撫慰過去在外地生活不易,造福鄉親的感恩回饋心態。
為何店名取為「無名」?店長阿竑說:因為經常外食都不知道要吃什麼?自己轉業餐飲,又不願花錢加盟大品牌,三個夥伴隨性取為「無名火鍋」,認為基隆崁仔頂魚市場是北台灣最大漁產批發市場,堪稱台灣的築地市場;只要自己有心創業,每天親自到崁仔頂挑選當令最棒的海鮮,採用有機無農藥蔬菜,熬煮清淡的雞高湯和配合喜愛麻辣的饕客,用一顆最真誠的心為客人呈現食材天然的美味,不用取特別的店名,就算是「無名」也會有忠實顧客上門。雖然價位仍比一般加盟火鍋店高一些,阿竑說期待能改變基隆人飲食觀念習慣,使用好的食材比較不會產生過多廚餘,大家較會珍惜食物在精不在多,也是響應愛護地球的實際行動。希望大家多支持他們的創業理念!

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