週五. 7 月 3rd, 2020

三慶關懷據點 散發濃濃紅蔥香

三慶關懷據點製作紅蔥酥,使得社區散發濃濃的蔥香。(記者黃永豐攝)

【記者黃永豐台南報導】時值紅蔥成熟採收期,台南市學甲區三慶里紅茄農民郭慶財、李月英夫婦栽種紅蔥採收,捐贈三慶關懷據點170台斤,擅長烹飪的李月英昨天在三慶關懷據點製作紅蔥酥,長者忙著洗滌紅蔥與切片,下鍋油炸紅蔥酥,頓時社區散發著濃濃蔥香。市府社會局關懷據點輔導員陳月貞相當肯定據點同仁的同心協力,讓據點更加溫馨。
三慶關懷據點主任郭博洋說,紅茄農民郭慶財、李月英夫婦從事農耕,栽種小番茄、大蒜與紅蔥等農作物,每每採收都會送到關懷據點與長者分享。郭慶財夫婦今年栽種的紅蔥,因照顧得宜,生長良好,採收後即贈送關懷據點170台斤,擬製作紅蔥酥作為共餐佐料。
李月英表示,油炸紅蔥酥油一定要夠熱、夠多,紅蔥才可以下鍋,這樣紅蔥酥才炸得香、炸得酥。她說,紅蔥下鍋後油溫維持中火慢慢翻炒,稍一變黃就要撈起。炸好的紅蔥酥撈起瀝油、冷卻後才可以裝袋與裝瓶密封,這樣才會保持酥脆、不受潮軟化、密封也不會有油耗味。
李月英說,紅蔥酥是料理重要佐料,無論拌麵、拌飯以及炒菜都適宜,讓家庭主婦愛不釋手。