週二. 3 月 2nd, 2021

天然有機桂竹筍 鮮嫩上市

 

桂竹筍盛產期,消費者可在市場上或延溪公路旁選購最鮮嫩的鮮筍。﹝記者陳良安攝﹞

【記者陳良安竹山報導】南投縣竹山、鹿谷兩鄉鎮特產之一的『桂竹筍』,目前正值盛產季,則含豐富纖維質,且屬低熱量低脂肪,其中台灣桂竹林多屬野生栽培,桂竹筍栽培過程不必使用任何農藥及肥料,因此屬於天然有機健康食品,現在正值盛產期,為追求健康、美麗,桂竹筍是消費者炎夏膳食不錯的好選擇。
鹿谷鄉農會總幹事林義能表示,桂竹筍產期為每年三月至六月,通常採收後需立即殺菁處理,以免鮮度快速降低,導致品質及營養價值變劣;該會致力於調節桂竹筍產銷,穩定原料價格,並提昇產品附加價值,使其發展成為地方特產。
桂竹筍屬林木副產品,台灣地區種植面積約四萬五千公頃,主要栽培於北部及中部海拔八00公尺以下山區,筍形直長,外殼光滑無毛並帶黑褐斑點,筍重平均約四00公克,由於今年桂竹筍在發筍時,剛好碰上有利生長的豐沛雨水,因此產量較去年增加、品質亦佳,目前鮮筍及熟筍之批發市場價格分別為每公斤十八.八元、廿五.一元,均較去年略減;桂竹筍營養成分每一百公克含熱量極低僅十卡路里、蛋白質一‧五公克、纖維素0‧七公克、灰質0‧七公克、醣類一‧五公克、脂肪0‧一公克、鈣八毫克、磷三‧五毫克、鐵0‧六毫克及少量維他命C、A 、B1、B2、菸鹼酸等。
一般桂竹筍烹調方法有桂竹筍炒肉絲及桂竹筍排骨湯等,如果加上福菜煮湯味道更佳;目前正是桂竹筍盛產期,品質甚佳且價格便宜,消費者可在市場上選購最鮮嫩的鮮筍或逕洽產地農會訂購小包裝熟筍,享受桂竹饗宴,既可吃出健康,也可照顧農民,協助農業穩定發展。

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