周六. 2 月 22nd, 2020

【蕉城专刊】「蒸笼父子」的碰撞与融合

黄家蒸笼,起源于宁德市蕉城区虎乡黄家村,至今已有900多年历史,是省级非物质文化遗产项目。黄北贯,黄家蒸笼传统手工技艺第29代传人,也是这一非遗项目传承人。2006年,他成立宁德市振兴竹木工艺品责任有限公司,2013年,黄北贯大学毕业的儿子黄晓健加入到这一行业来。于是,父子俩开启了颇有戏剧色彩的传承之路。

图为黄北贯传授黄晓健蒸笼技艺2
图为黄北贯传授黄晓健蒸笼技艺2

  父亲创业    打响品牌

黄家蒸笼如今是宁德市蕉城区虎乡黄家村的重要传统产业之一。

黄家蒸笼虽源于宋代,但在漫长的历史传承过程中,产业形成很晚,手艺人仅仅依靠走街串巷叫卖而生存。直到1992年,一位台湾客商在外地看到了黄家蒸笼,找到黄家村,向村里的师傅下了一笔大单。这次机会,让村里的手艺人不但从订单中获得了利益,还从中得到启示,纷纷办起厂子。但当时,村里的厂大多以代工为主,接的单子大多是竹木工艺品,制作黄家蒸笼的反而比较少。

黄北贯也是村里最早一批开工厂的人之一。作为传承人,黄北贯不想让黄家蒸笼成为配角。在他看来,不管什么时候,黄家蒸笼都是有竞争力的:黄家蒸笼竹木结合,桶式加盖,严密坚实;主体由柳杉坯片接头盘扎围圆,使得蒸汽不易大量旁逸分散;而柳杉疏松的质地,纹理中无数细密的透气孔,又使蒸熟的食物在内缓慢散热,不易发馊;柳杉散发的气味,更可抑制细菌滋长,让食物更加美味而健康。

图为胚圈固定流程
图为胚圈固定流程
图为籐条加固流程
图为籐条加固流程
图为笼口上牙流程
图为笼口上牙流程

2006年6月,黄北贯注册成立宁德市振兴竹木工艺品责任有限公司,成为宁德市首批文化产业示范基地,主营蒸笼制作和销售。作为传统手工艺人,他对工艺和品质有着严格的要求,凭借这一优势,获得了不少忠实客户。发展至今,振兴公司年产值已有数千万元,成为蕉城区的龙头企业。

2009年,黄家蒸笼传统手工技艺入选福建省第二批非物质文化遗产保护项目,2013年获批国家地理标志证明商标,为蒸笼产业的进一步发展打下了基础。

更令黄北贯欣喜的是,2013年,儿子黄晓健大学一毕业,就」听话」地来到了父亲的公司,帮忙协助打理。

「祖传产业后继有人,自己也可以歇一歇了。」可令黄北贯没料到的是,父子俩的交接班之路竟然充满了戏剧性的冲突。

起初,父子俩的配合还是比较默契的。父亲非常严谨地打造产品,儿子则负责销售业务。但没多久,两人的理念就出现了分歧。

图为忙碌的加工景象
图为忙碌的加工景象
图为圈胚流程
图为圈胚流程

近几年来,由于市场大环境不景气,公司利润出现下滑趋势。父亲坚持原来的经营方式,仍将重点放在大订单上;儿子则认为父亲太保守,经营方式需要改变,想把销售主战场转向互联网B2C的零售模式。

儿子单飞 自办公司

在这一想法的驱使下,终于有一天,黄晓健突然主动跑来找父亲,提出自己想组建一个团队,单独运营淘宝等平台,负责线上销售,产品则仍由父亲负责。

虽然这一举动让黄北贯感到惊讶,但儿子有了雄心大志,而且开了口,作为父亲的,自然没理由不同意。但其实,黄北贯打心底并不乐意,他总觉得:」我这套销售模式可是揣摩了近20年,虽然如今效益不如从前了,但那很大程度是由于总体市场行情不景气。就让这小子受些挫折吧!」

果然,运营了半年,到了当年年底,黄晓健的线上销售额还不到15万元,不及父亲公司的一个零头。

黄晓健并不服输。2014年,他自立门户,成立了福建泰亨工艺品有限公司,并开始认真分析之前没能成功的原因:一开始,他只是简单地将父亲的产品搬至淘宝上进行销售,失去了原有的品牌和客源支撑,自然一时难以打开销路。」线上销售与线下销售有着巨大差别,线下销售主要面对餐饮企业,而线上销售则以普通消费者为主。我要从定位线上用户、培养用户习惯寻找突破口。」他说,首先要让顾客了解蒸食文化的好处。

黄晓健开始沉下心来,做了一番研究:据书中记载,黄家蒸笼制作工艺是由北宋时期的先祖黄一府始创的,一直是闽东百姓追捧的蒸笼佳品。随着生活品质的提高,人们重新开始追求返璞归真的生活方式,因此蒸食文化近年来开始受到青睐。很明显,黄家蒸笼产品是符合现代人消费发展潮流的。

于是,他针对互联网上的普通消费者,提出了」健康厨具」的产品内涵。黄家蒸笼产品陆续登上天猫、京东商城等平台后,他便在网店页面、产品说明等地方格外注意宣传推广蒸食文化的好处。

黄晓健还注册了」黄一府」商标,制作了黄家蒸笼动画视频等,让消费者切实了解黄家蒸笼的文化底蕴。」要让顾客切切实实地感受到自己购买的产品并不寻常,是古老文化、非遗产品,也是养生产品、健康文化。」

业绩证明了新理念的成功。2014年,泰亨公司产值超过了120万元。2015年,随着业务和管道的进一步铺开,泰亨公司实现年产值800多万元。

图为工人检查蒸笼
图为工人检查蒸笼

父子携手   互助互学

看到儿子的业绩不断翻番,黄北贯自然也深刻认识到」互联网+」的影响力;同时,随着泰亨公司的发展,以及对黄家蒸笼文化认知的深入,黄晓健也愈加认识到传统手艺工匠精神的重要性。」我们经营黄家蒸笼,不仅要做大产业,更要注重技艺传承。」黄晓健说,只有秉持黄家蒸笼的文化内涵和特色所在,才能确保发展的核心竞争力。

于是,父子俩原来在经营理念上的冲突逐渐变得越来越少,重新形成了互相学习的合作关系———

儿子通过天猫、京东、亚马逊等网路销售平台,获取订单,并向父亲下单;父亲凭借运营公司多年的功底,及时根据网上客户需求承接订单,同时还能根据儿子的新想法创新产品。比如,黄晓健一直想打造一款直径6-7厘米的小蒸笼收纳盒,但工艺要求极高,于是,父亲拿出了多年的看家本领,而新品的问世无疑丰富了产品种类、增强了企业的竞争力。

父子齐心,两家公司发展势头喜人,先后成为庆丰、鼎泰丰等餐饮业巨头的供应商后,还想联手拓展国外市场。

去年,有一件事让黄晓健颇受触动:一位顾客在购买黄家蒸笼时,竟以为是来自日本的产品。「这让我感受到,我们不仅要做好自家的企业,更要肩负起传承非遗文化的使命,让黄家蒸笼走向全国,甚至全世界。」

于是,2015年10月,黄晓健开始迈入跨境电商行列,并立志要让中国的蒸食文化走向世界;同时,他也开始向父亲虚心学习蒸笼制作手艺,并努力推动黄家蒸笼产品在应用环保材料、生物技术等方面的新探索。       郑雨桐 池惟强 文/图