週日. 8 月 25th, 2019

台灣紅棗 抗疲勞抗憂鬱

大葉大學藥保系研究實驗證實 台灣原產紅棗含黃酮類化合物、多醣和維生素C 具抗氧化作用 可減輕疲勞 成果並獲農委會獎助嘉許

葉靜華(左4)師生以台灣原產紅棗實驗,證實具抗疲勞和抗憂鬱效果,主祕侯雪娟(右4)嘉許師生努力。(記者林碧珠攝)

【記者林碧珠員林報導】大葉大學生資學院藥用植物與保健學系(簡稱藥保系)副教授葉靜華,帶領5名學生與苗栗農改場賴瑞聲博士合作研究台灣原產紅棗,實驗證實紅棗萃取物具有抗疲勞和抗憂鬱效果,大葉這項成果獲農委會獎助嘉許。
葉靜華副教授指出,台灣原產紅棗含甚多營養成分,其中的黃酮類化合物、多醣和維生素C具抗氧化作用,可減輕疲勞。
葉靜華說,受苗栗農改場委託,以小鼠游泳力竭試驗評估紅棗是否可以改善運動性疲勞,實驗證實紅棗萃取物確實具抗疲勞效果。
有感運動風氣盛行,葉靜華師生也以紅棗萃取物作為原料基底,開發茶飲、果凍、軟糖等食品,作為自行車、馬拉松等高強度運動補給品,運用紅棗抗疲勞特性,幫運動者舒緩疲勞。
葉靜華說,紅棗本身有甜味,製成軟糖不須加糖,成分單純,小朋友也可吃,她說,紅棗水當茶飲有很多變化,可做成珍珠紅棗茶,健康又好喝。
參與實驗的魏汝恩同學說,紅棗水製作很簡單,比例是紅棗90克,水2000cc,紅棗剪開後放入冷水中,蓋上鍋蓋加熱熬煮1小時,可調成熱飲,也可把紅棗水放冷後放冰箱,當果凍或軟糖等產品原料備用。
紅棗軟糖材料紅棗水60克,吉利丁粉10g,砂糖20克,紅棗水放進鍋裡用小火加熱,加入吉利丁粉與砂糖攪拌到融化,倒入模具後冷藏1到2小時即可食用。
校長梁卓中說,大葉的「師徒傳承、國際接軌、產學攜手、成就好業」辦學特色,由老師帶領學生接軌產業,發揮學校研發能量,帶動產業升級,梁校長說,葉靜華副教授透過科學驗證與學生創意研發,係提高農產品價值最佳例證。

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