週六. 9 月 26th, 2020

正修科大餐飲系廚藝 威震亞洲

正修科大校長龔瑞璋與餐飲管理系在「2019馬來西亞環球廚藝挑戰賽」獲獎師生合照。 (記者李鳴盛攝)

【記者李鳴盛高雄報導】正修科大餐飲管理系在「2019馬來西亞環球廚藝挑戰賽」大放異彩!從9國300位選手中脫穎而出,一舉摘下2金5銀5銅,餐飲系老師鄭欽俊、一年級同學王若甄及二年級同學郭璧菁更拿下單項最高分,勇奪金、銀、銅,校長龔瑞璋表示,成功絕非偶然,參賽師生一大早就到校練習到深夜,過程相當辛苦,有3位師生甚至拿到單頁最高分,背後的付出,相當值得肯定。
「2019馬來西亞環球廚藝挑戰賽」屬world世界廚師協會認證c級賽事,今年有中國、菲律賓、新加坡、澳門、馬來西亞、香港、台灣、韓國及泰國、300位選手參賽,餐飲系一年級同學王若甄以「糯米雞肉捲拼左宗棠雞拼蜜汁杏鮑菇塔」拿下「現場個人熱烹雞肉料理」全項最高分金牌,雞腿以醃料醃製入味,帶上炒香米糕,捲起蒸熟,炸酥脆搭配醬汁入口回味,外觀呈金黃色色澤,左宗棠雞,加上液體讓內餡更有口感再裹粉入炸鍋,油溫需控制好,才能炸得酥脆,杏鮑菇則將水分榨乾,中間塞入炒香有口感餡料,外層炒醬汁裹上堅果類,一入口就讓人有清爽感。
首次出國參賽的王若甄說,第一場國際賽從想菜到開始練菜過程中,經歷很多挫折,每天都要「夜練」,訓練戰戰兢兢,若沒有教練鄭銘松嚴苛的密集訓練,就不會有這麼出色的成績,很感謝教練比賽期間很有耐心的訓練及教導,順利拿下金牌,感到很開心。
以「夢幻旅程」拿下「三色糕點展示」銅牌最高分的餐飲系二年級同學郭璧菁指出,三款甜點走經典風,「芒果菠蘿泡芙」酥脆外皮搭配酸甜的芒果餡,中間夾層配上檸檬餅乾,最上面是百香果乳酪,口感酸甜清爽。
另在「現場個人熱烹雞肉料理」項目獲銀的有餐飲系三年級同學鄭楠穎的「避風塘醬燒雞卷拼咖哩地瓜盞拼金沙雞球」,餐飲系二年級同學劉炳坤的「金沙雞肉捲拚茄汁芋頭餅花拼素雞粒餃」,餐飲系一年級同學蔡坤璋摘銀料理「酥炸雞肉卷拚麻辣雞花球」,餐飲系一年級同學邱奕瑄「腰果雞捲佐宮保拼糖醋溜雞球」。
鄭欽俊老師的「乘鳳小仙子」在個人靜態蔬果雕藝術類全場最高分金牌,陳怡君專技講師的「台灣菓物」在三色糕點展示全場第二高分銅牌,鄭銘松的「歡」在個人靜態蔬果雕藝術類全場第二高分銀牌。