週日. 十二月 15th, 2019

在閩台灣「守藝人」:情同意同餅味濃 月同願同盼相通

林發偉希望,兩岸間的交流能夠更加頻繁通暢,讓自己可以更好地「一展身手」,將更多的台灣美食帶給大家品嚐。

【本報綜合報導】淩晨四點半,福州天還未全亮,「光頭麻糬」店內燈火通明,老闆林發偉身影忙碌。
戴好圍兜,泡上咖啡,在電台的陪伴下,林發偉照計劃開始新一天的工作。牆上的月曆,「9月13日」被紅筆圈出,這是他從台灣來到大陸過的第六個中秋節。
「我是台北人,太太是福州連江人,今年是我們認識的第十七年。」林發偉回憶,早年太太魏金燕在台灣的一家服裝店工作,自己則在糕點店,店對著店,兩人經常碰面。用魏金燕的話說,兩個人在一起是緣分。

林發偉負責和麵、做酥皮,魏金燕負責包餡兒,夫妻攜手下,一顆顆象徵團圓的月餅誕生。

2012年,林發偉和魏金燕登記結婚,繼續在台灣生活。期間,兩人常回福州探親,帶回的台灣手工麻糬廣受好評,加之魏金燕在台灣思鄉情切,二人便誕生了在福州創業的念頭。
回想開店經歷,林發偉表示當時沒想那麼多,如同《愛拼才會贏》這首歌唱的一樣,「那就拚一下。」
2014年,林發偉在福州的小巷子裡租了間僅有22平方米的小店,前店後廠,將在台灣纍積多年做麻糬的手藝帶到大陸。丈夫負責製作,太太幫忙,就這樣,夫妻二人定居福州。

剛做好的台式月餅圓滾滾地「躺」在禮盒中,承載著祝福「整裝待發」。

「如果沒有合適的原料我就不做。」林發偉回憶,剛創業時很不容易,為堅持「高品質、無添加」的理念,部分原料需要從台灣和其他地方寄送,過程繁瑣且價格高,部分顧客不理解。
近年,隨著兩岸交流的不斷深入,越來越多台商選擇來大陸發展。2016年,林發偉加入福州市台胞投資企業協會,在協會和其他台商的幫助下,更多原料能進入福州,他得以不斷開發新品。

在台灣,民眾更多地將芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等稱為月餅。

如今,店裡的麻糬已從當初四種口味發展成為多種口味,還延伸出牛軋糖、「大福」等品種,並在福州開設兩家實體店,同時藉助網上平台向全國各地發貨。
「我還有很多『絕活』沒展示呢。」每年,林發偉都會回台灣請教自己的師父,也曾想將在福州創新的產品帶回台灣。他希望,兩岸間的交流能夠更加頻繁通暢,讓自己可以更好地「一展身手」,將更多的台灣美食帶給大家品嚐。

每顆台式月餅需經過十幾道步驟,方能與顧客成功「見面」。圖為製作酥皮。

「大陸常見的是廣式月餅,而在台灣,我們更多地將芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等稱為月餅。福建和台灣一水相連,口味相近,台式月餅更易被接受。」林發偉說,去年推出台式月餅後廣受好評,今年的訂單早在中秋節的半個月前就紛至沓來,每天能賣出四五百顆。
和粉、做酥皮、製餡、包餡、成型、烘焙、冷卻、打包……每顆台式月餅需經過十幾道步驟,方能與顧客成功「見面」。林發偉負責和麵、做酥皮,魏金燕負責包餡兒,芋泥包裹著鹹蛋黃,再包裹上酥皮。夫妻攜手下,一顆顆象徵團圓的月餅誕生。
兩年前,林發偉和魏金燕迎來了愛情的結晶。如今,林發偉的朋友圈封面用的是太太和孩子的合影,手機裡也存滿了孩子的照片,休息間隙經常拿出來看看。他說,往年因為生意太忙,即使過節也不敢休息。今年他們打算回連江,和家人一起過一次傳統的中秋節。
海上生明月,天涯共此時。「月餅寓意『團圓』,希望每個吃到月餅的人,不論身在何處,都能回家與家人團聚。」林發偉說