週三. 10 月 16th, 2019

素食研究與營養 帶動健康正向影響力

 

第三屆慈濟醫學年會「素食研究與營養」領域專題研討,運用「素食營養世代研究資料庫」,引領醫學界對素食全方位研究的方向。

第三屆慈濟醫學年會「素食研究與營養」領域專題研討,引領醫學界對素食全方位研究的方向,廿二日討論主題有基因及文化差異在素食的影響、素食與痛風、素食與粥狀心血管疾病等等,全面理解飲食尤其是素食對人體健康的正向影響力。

慈濟醫療志業執行長林俊龍以「素食對地球、健康及心靈的好處」為題指出,葷食從飼養牲畜開始,便開始製造溫室氣體,宰殺、冷凍、包裝、運輸,皆是消耗地球能源的行為,反之,蔬果不僅可大大減少食物里程,研究統計上更能降低慢性病及心血管疾病,達到身體健康以及心靈環保。

花蓮慈濟醫院一般外科醫師張群明。

輔仁大學助理教授邱雪婷介紹素食流行病學目前發展,包括幾項大型的素食研究數據資料,以及東西方因基因不同及文化差異,在素食飲食上所造成的影響。更有醫師從疾病面初探素食對人體的好處。臺北慈濟醫院風溼免疫科醫師劉津秀研究指出,素食具有類似降尿酸藥功能,而豆類與肉類產生的普林在成份上有差異,痛風病人可適度以豆類補充蛋白質。臺北慈濟醫院腎臟內科醫師洪思群,說明蛋白質對腎臟病的影響,研究顯示,不同飲食習慣打造了不同的「腸道菌」,其中代謝肉類產生的TMAO(氧化三甲胺)是中風及心血管疾病危險因子指標之一。反而豆類蛋白質具有保護效果,屬於優質蛋白質。

花蓮慈濟醫院心臟科醫師張懷仁。

花蓮慈濟醫院心臟科醫師張懷仁,介紹素食研究對粥狀心血管疾病的統計,說明腸道與心臟的關聯。他指出,腸道菌將食物分解成有益或是有害的因子,進而影響心血管健康,所以說「好心腸」,腸不好、心就不好!

臺北慈濟醫院腎臟內科醫師洪思群。

花蓮慈濟醫院一般外科醫師張群明說明植物飲食與膽石症的關聯,他表示,統計上素食飲食在保護女性罹患膽石症上更具顯著影響,推斷可能與女性荷爾蒙有關。

輔仁大學助理教授邱雪婷。

關於素食各項研究,多有初步統計與推論。極為重視素食的慈濟醫療志業執行長林俊龍強調,劇烈的氣候變遷起因於人類的貪嗔癡,每部車子排碳量、工業重金屬汙染,而肉食飼養及運輸過程碳里程的積累,讓地球負擔日益加劇,吃素照顧人體的小乾坤,也對地球甚至宇宙大乾坤有很大的幫助,希望大家都能更重視環境健康及素食的關聯。

以Facebook 帳號評論

Facebook 外掛功能

本站代管於網易主機