週二. 11 月 12th, 2019

高鈣纖蔬湯食譜

高鈣纖蔬湯及食材。

高鈣纖蔬湯(1人份)

  1. 豆腐50g
  2. 菠菜100g
  3. 新鮮黑木耳 20g
  4. 胡蘿蔔 15g
  5. 香菇 20g
  6. 芹菜 20g
  7. 甜玉米 50g
  8. 金針菇 30g
  9. 冬菜粉 適量

作法:

  1. 將豆腐切塊,菠菜、玉米切段,香菇去頭切片、胡蘿蔔切片,芹菜切末,金針菇去尾備用。
  2. 將食材分別清洗乾淨。
  3. 將水放入鍋中煮滾,依序放入甜玉米,胡蘿蔔片,金針菇,豆腐,黑木耳,菠菜,最後在加入芹菜末,煮至滾後放入冬菜粉調味,煮至食材熟透,關火。

 

豆腐丸子材料(1人份)

  1. 白糯米粉50g
  2. 豆腐 55g
  3. 黑芝麻 5g
  4. 刨絲乾酪 70g

 

作法:

  1. 將豆腐用吸油紙巾微微吸乾水份,放入鍋中捏碎與白糯米粉及黑芝麻混勻揉成團,揉至麵團不黏手食材混勻即可。
  2. 將揉好麵糰分成每個麵團10g為1份。
  3. 將刨絲乾酪搓成球狀,秤重每個球狀乾酪7g為1份
  4. 將分好麵糰搓成圓形,壓扁,由內而往外捏成盤狀,包入起司球,利用壺口由外

而內壓緊,稍微搓圓即完成豆腐芝麻起司丸子。

 

營養成份:

1.豆腐,含豐富的植物蛋白質、維生素及礦物質,鈣質較高,熱量和脂肪較低  ,其中大豆異黃酮可協助體內鈣質保留以預防骨質疏鬆、具抗氧化的功效以減少細胞受到自由基的傷害、預防心血管疾病的功效。

2.黑芝麻,屬於油脂與堅果種子類,維生素及礦物質,鈣質較高, 富含維生素E,強力的抗氧化效果,能有效預防自由基的傷害。

3.刨絲乾酪屬於乳品類富含有豐富的蛋白質,脂肪及維生素及礦物質,鈣質較高, 富含維生素B2,幫助促進骨骼生長發育,能有效預防骨質疏鬆症發生。

4.菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金針菇含豐富的膳食纖維及維生素,    熱量較低,膳食纖維可以調節血糖,幫助膽固醇代謝及促進排便,能有效預防大腸直腸癌的發生。

 

熱量分析:

營養標示
每一份量              公克
                               每份
熱量                 635大卡
蛋白質                35公克                                        
脂肪                    24公克
碳水化合物       70公克
鈣                   1004毫克
膳食纖維        9.50公克