周一. 4 月 12th, 2021

嘉县办餐厅评鉴暨乐龄供餐场所分级评核

 108年度餐厅评鉴暨乐龄供餐场所分级评核记者会,嘉义县卫生局落实「不老运动」的安心吃政策。

【记者谢敏政嘉义报导】嘉义县卫生局为落实「不老运动」的安心吃政策,12月3日推动餐饮业者的卫生管理分级评核及认证活动,在创新学院举办「在嘉安心吃—108年度餐厅评鉴暨乐龄供餐场所分级评核记者会」,餐饮业者共有53家荣获优级认证、21家荣获良级认证;乐龄食安优良供餐据点有31处、醃渍蔬菜GHP优良业者10家,由县长翁章梁亲自颁发奖座外,现场也示范在地食材料理秀,同时办理美食鉴赏活动,提供民众品尝,议员林秀琴、姜梅红、杨秀琴特意前来见证。
为提升嘉义县餐饮业者食安管理,卫生局办理年度餐饮卫生管理分级评核,共100家餐饮业者参加评核,并在3日颁发卫生管理分级标章,优级有53家、良级有21家。主要评核项目包含员工卫生、餐食作业卫生、场所卫生、食材管理、溯源资料建立及废弃物管理等,也经过现场实地查核,符合食品良好卫生规范(GHP),并加强辅导业者卫生自主管理。
翁县长表示,现今外食族群越来越多,除了食物好吃以外,卫生安全更是需要注意的。今天举办餐饮相关评鉴,由官方颁发优良认证给餐饮业者,每当民众看见认证或者是外头的红布条,就可以安心享用。
此外,为服务众多长者,首次推动乐龄食安优良供餐厨房的评选活动,从100多处有供应长者餐食的社区福利机构中,评选出31家优良厨房做为模范。期盼借此提升长者饮食安全,实践「不老运动」的政策。
为提升地方微型传统产业特色产品,卫生局特聘请嘉义大学团队,协助40家醃渍蔬菜制造场所进行卫生设施制程改善辅导,降低产制的产品抽验不合格率,落实品质及卫生安全。最后评选出10家GHP优良业者颁发标章以资奖励,也在记者会现场设摊展示产制商品,创造产业新生机。
翁县长进一步说明,今年除了餐厅评鉴外,我们更是增加了老人食堂供餐据点,以及醃渍蔬菜GHP优良业者认证。透过政府的把关、实地的考查,有助于消费者在外食上的安全;业者可以透过政府的认证标志,藉以获得消费者的信心;乐龄食安优良供餐据点,也可以提升对于老人家的饮食健康。我们为消费者把关,未来也会持续做,选用合格餐厅就选政府认证标志。
卫生局呼吁餐饮业者及乡亲,无论外食或在家烹煮,都应建立良好卫生习惯,调理食品前后须洗净双手、使用新鲜食材、并依维持食材低温保存;落实生熟食分区分类作业原则,如刀具及砧板区分生熟食,以避免交叉污染;注意食品及食材的保存条件,避免因保存温度不当而滋生微生物;切勿为了追求口感而忽略生食的风险,食材应彻底加热后才食用。
谨守「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要彻底加热」五要原则,以预防食品中毒事件发生。卫生局将优良业者名单公布在卫生局(https://cyshb.cyhg.gov.tw/Default.aspx),欢迎民众参阅相关资讯。

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