周二. 6 月 28th, 2022

弘光科大餐旅系学生获3银4铜

弘光科技大学餐旅管理系学生参加上海「第二十一届FHC中国国际烹调艺术大赛」获得3银4铜佳绩。(记者陈荣昌摄)

上海「第二十一届FHC中国国际烹调艺术大赛」

【记者陈荣昌大甲报导】弘光科技大学餐旅管理系学生参加上海「第二十一届FHC中国国际烹调艺术大赛」获得3银4铜佳绩。这次比赛学生自行组队报名勇闯国际赛,靠着「手机说菜」请远在义大利进修的老师指导,比赛前克服调味品当地买不齐,克难在饭店房间准备前置作业,一路临危不乱化解突发状况,以精湛厨艺获得评审肯定,还有学生首次参加国际赛,初试啼声便夺铜牌。
餐旅系主任刘其玮表示,系上6位学生组队参加日前在上海举办的国际烹调大赛,由于指导老师吴胤瑱远赴义大利ALMA厨艺学院进修,学生赛前自行排定集训时间,自主练习厨艺,把练习成果照片用手机拍下来,透过Line软体用「手机说菜」方式,把烹饪细节告诉老师,吴老师利用进修空档,克服7小时时差进行跨洋远端指导。
「从哪里失败就从哪里站起来!」大三学生沈佑丞第二次挑战该赛事,上次在义大利面食项目夺铜,今年再度挑战自我,一次报名两项,在义大利面食、尖嘴鲈鱼两项摘银,成绩比上次进步。他说,除了上海这场比赛,这段期间也参加国内远东餐厨达人竞赛,还担任老师的助教工作,得按规划进度努力挤出时间练习。
沈佑丞表示,因为老师远在义大利进修,6人分工买机票、订饭店、带砧板等用具,抵达上海饭店后,先到附近超市购买食材,发现不少惯用调味料买不到,只好随机应变「有什么买什么」,比赛前先和同学一起挤在饭店房间内,轮流利用小桌子准备前置作业,受限于场地,得花加倍时间才能完成,紧接着赶赴比赛会场比赛。
同样也参加远东餐厨达人比赛的大二学生万宗翰,在西式牛肉烹调项目摘银,使用具有台湾味的「马告」香料加入牛肉中,让料理充满台湾味,掳获评审的味蕾。他说,连续两场比赛觉得很累,不过却收获满满。老师远在义大利进修,依旧与同学成立一个群组,赛前按照计画进行模拟赛,还找已经毕业的学长回校指导、试菜,每次练习后,大家把烹调成品照片及细节过程PO到群组,老师再远端指导,很开心能夺银不负老师所望。
大三学生蔡欣特报名西式牛肉烹调、义大利面食两项比赛皆夺铜牌,他说,想要多学一点,挑战自我、烹煮不擅长食材。比赛时,发现当地炉具发电功率与使用的锅子不符,火候未达理想温度,当下便惊觉「惨了!」,幸好最后还是在时间内完成作品,「知道失败的地方在哪里,会记取经验再来挑战。」
同样夺铜的大二学生王彦匀说,去年参加国际赛前在饭店工作,使用菜刀不小心切到左手中指跟无名指,缝了12针,操作刀具时很吃力,比赛成绩不理想,今年卷土重来,在尖嘴鲈鱼烹调项目得牌。另外,大二学生简茂容首次参加国际赛,也在尖嘴鲈鱼烹调项目夺铜。他说,平时练习时学长帮忙指导,也自主练习,比赛时没有太大失常,接下来想再迎战其他国际赛事。

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