週三. 120 1 月, 2019

【閩台走親】三明將樂

【將樂概況】

將樂縣位於福建省三明市西北部,地處武夷山脈東南麓,扼閩江支流金溪中下游,介於北緯26°26′-27°04′,東經117°05′-117°40′之間,東臨順昌,西接泰寧,南連明溪,北毗邵武,東南與沙縣接壤。三國吳景帝永安三年(公元260年)置縣,距今已有1700多年,因「邑在將溪之陽,土沃民樂」、「東越王樂野宮在是」,得名「將樂」,是福建省最早建縣的七個古縣之一,文化底蘊深厚。因多聚居客家人、閩南人,將樂不僅有自己獨特的劇種「將樂南詞」,在飲食文化上也以客家著名小吃「擂茶」聞名四方。
將樂縣轄6個鎮、7個鄉,縣政府駐古鏞鎮,縣城區含古鏞、水南兩鎮,距三明市中心85公里。將樂縣屬亞熱帶季風氣候,具有海洋性和大陸性氣候特點,年平均氣溫在19.8°C ,年平均降雨量2027毫米。得益於溫暖濕潤、雨量豐沛的自然氣候,將樂縣內山峰林立,溪流密佈,森林覆蓋率為福建之最,達85.2%。此外,巖溶地貌也是將樂縣的一大特色,天階山下的玉華洞等溶洞景點遠近聞名。
將樂縣素有「中國毛竹之鄉」的美譽,也是中國南方重點林業縣之一。將樂縣山地面積288萬畝,其中有林地面積283萬畝,毛竹林44萬畝,森林覆蓋率達85.2%,林木蓄積量1598萬立方米,立竹量4600多萬根。全縣可開發水電資源31.5萬千瓦。已發現的地下礦產有石灰石、煤、鐵、螢石、石英等36種,其中石灰石遠景儲量達13億噸,居福建之首。截止2010年末,將樂縣戶籍人口17.25萬人,常住人口14.89萬,當地通行將樂話,兼有閩語、客家語、贛語等特點。

將樂擂茶(攝影:賴小兵)
將樂擂茶(攝影:賴小兵)
將樂南詞-(攝影:賴小兵)
將樂南詞-(攝影:賴小兵)
將樂擂茶-攝影:賴小兵
將樂擂茶-攝影:賴小兵
玉華洞02(資料圖)
玉華洞

玉華洞2-攝影:那興海

玉華洞

 

【觀光導覽】王木古韻,溪洞爭奇

垂柳古道,斬蛇傳說,擂茶陣陣,毛竹蔥蔥,既有絲竹古韻,又富天工之奇——這就是楊時故里,龍棲之山,被稱為中國擂茶之鄉、中國毛竹之鄉、 中國紫薇之鄉的閩北山水古城——將樂。
將樂置縣於三國吳景帝永安三年(公元260年)。因「邑在將溪之陽,土沃民樂」而得名。是福建省最早建置的九個古縣之一。青山作詩,綠水為畫,將樂自然風光秀美。大自然的鬼斧神工,造就了將樂縣內的風景名勝區玉華溶洞、國家森林公園天階山、國家級自然保護區龍棲山等景點。

龍棲山森林
龍棲山森林

國家級自然保護區龍棲山。總面積15693公頃,保留著許多原始森林。將樂現存的主要珍稀樹種大都集中在龍棲山,比如樹齡1570年的紅豆杉王,樹齡500年的香榧王等。得益於豐茂的植被,龍棲山一直被將樂人稱作安養休閒的「天然氧吧」。與龍棲山交界的萬全鄉隴源村蓮花山,還曾經發現原始紫薇樹群落。其中一棵千年紫薇王胸徑2.45米,圍徑7.7米,高30米,經北京林業大學專家分析,這是世界上最大的紫薇王。當地水南鎮渡頭的水南沉水樟樹齡700年,被當地居民尊為神樹。凡是遊客遊覽至此,總要觀瞻一下這些珍稀的樹木,它們代表的不僅是悠遠的歷史,更是人與自然最真切的和諧。

將樂寶台山風光(資料圖)
將樂寶台山風光(資料圖)
龍棲山植被
龍棲山植被

將樂轄區森林覆蓋率達到79.0%,生態環境質量在福建全省名列前茅,這些都離不開豐沛的水資源。「兩岸青山夾碧水,鷺鳴灣前白鷺飛。」這句古詩描繪的就是將樂最為重要的母親河——金溪。春來梧桐花開,桃溪春漲;夏天「紫薇花最久,爛漫十旬期」;秋天高高的酸棗樹上是一串串金色的童話。每當清晨太陽初升之時,或是傍晚夕陽西下,天邊的火燒雲燒紅了半邊溪水,幾多詩情畫意盡在這青山綠水間。
除了古樹與溪流,將樂還有一處聞名遐邇的國家級風景名勝區——玉華洞。玉華洞是中國四大名洞之一,位於將樂縣城東南5公里的天階山下,因洞內岩石光潔如玉,華光四射而得名,是福建省最大的石灰岩溶洞。玉華洞全洞總長約6公里,有兩條通道,由藏禾洞、雷公洞、果子洞、黃泥洞、溪源洞、白雲洞等6個支洞和石泉、井泉、靈泉等3條寬1至3米小陰河組成。明代著名地理學家徐霞客盛讚此洞「炫巧爭奇,遍佈幽奧」。
關於玉華洞中的「仙人田」景觀還有一個古老的傳說——相傳黃帝的藥師赤松子,採藥煉丹時曾開墾數壟丘田,年年稻穀豐收,後來赤松子怕仙種謬傳人間,於是就施展法術將禾苗隱藏在了玉華洞,從此凡人再也看不到田里的禾苗了。可是到了陽春三月,這裡的一壟壟丘田便水波盈盈,待秋收一過,又變得乾燥如故。
一方風情,造就一方文化。西山紙、龍池硯、擂茶,被稱為將樂「三絕」,承載了將樂古老的文化,而國家重點風景名勝區玉華洞、國家森林公園天階山,國家級自然保護區龍棲山,這些秀美的風景則代表了大自然的鬼斧神工,兩者相融,使得將樂古城猶如一碗香甜的擂茶,歷久彌香。

玉華洞洞口

玉華洞洞口

 

【人文遺產】閩硯精品:石出龍池 龍鐫其上

三明市將樂縣的龍池硯,素有閩硯精品之稱,其製作始於唐,盛於宋、明,是我國著名古硯之一,至今有一千多年歷史。幾經挫折,將樂龍池硯險些失傳,福建省非物質文化遺產傳承人張旺金是龍池硯唯一的傳人。
據悉,製作龍池硯的龍池石產自將樂,其質地紋理縝密,松結適度,堅中帶柔,成硯後光澤瑩亮,溫滑細膩,以物擊之,鏗鏹悅耳。用其硯發墨,墨色瑩亮,久不退色,被歷代文人雅士視為硯中「珍品」,不僅國內走俏,還倍受海外客商青睞,暢銷東南亞。
龍池硯,雕飾以龍的圖案為主,其他圖案為輔。張旺金刻刀下的蒼龍,或踏浪翻騰,昂頭擺尾,睜眼揚鬃;或注水入池,蛟龍戲水,栩栩如生。「石出龍池龍鐫其上」正是龍池硯的形象寫照。張旺金表示,在許多人用電腦雕刻的今天,他仍堅守著父輩的傳統手工技藝。幾年下來,他沒有辜負父輩的期望,千年古硯在當下文化大繁榮大發展的盛宴中煥發出了新姿。

2013年中國工藝美術「百花獎」上,張旺金的龍池硯作品《中華神韻》榮獲銅獎(資料圖)
2013年中國工藝美術「百花獎」上,張旺金的龍池硯作品《中華神韻》榮獲銅獎(資料圖)

張旺金自小看著爺爺和父親敲石琢硯長大,他希望自己能在父輩事業的基礎上把龍池硯發揚光大。「除了睡覺的時間,我腦子裡時時刻刻都是硯石。」他對著難得的石料琢磨,創作時參考大量的書籍和圖譜,選材、切坯、雕刻、水磨……每一道工序,張旺金都細細斟酌。
張旺金介紹,雕刻是制硯過程中極其重要的工序。要使一塊天然樸實的硯石,成為一件精美的工藝品,就需要因材施藝,因石構圖,還要根據硯璞的石質,去粗存精,並考慮題材、立意、構圖、形制以及雕刻技法如刀法、刀路。雕刻主要有深刀(高深雕)與淺刀(低浮雕)雕刻,還有細刻、線刻和通雕(鏤空)。採用什麼雕刻技法和刀法,要視題材和硯形、硯式而定。

福建省非物質文化遺產傳承人、龍池硯唯一的傳人張旺金
福建省非物質文化遺產傳承人、龍池硯唯一的傳人張旺金

張旺金的龍池硯作品《飛龍奪魁》,在2004年第三屆中國國際民博會暨第二屆中華(天津)民間藝術精品博覽會上榮獲金獎;2005年10月,龍池硯被列為福建省首批非物質文化遺產。張旺金被評為福建省民間文化傳承人。2008年,將樂縣質監局組織制定的「龍池硯產品標準」通過了省質監局審定、備案。這標誌著有千年製作工藝歷史的將樂龍池硯有了屬於自己的標準;2009年獲國家地理標誌產品保護。將樂縣政府頒發了「關於龍池硯地理標誌產品的保護管理辦法的通知」; 2010年,《飛龍奪魁》在上海世博會上作為三明市的惟一工藝品代表在上海世博會福建館精品區展出;2011年,張旺金的將樂龍池古硯作坊,被授予「中華老字號」稱號;2013年,龍池硯作品《中華神韻》在中國工藝美術「百花獎」中榮獲銅獎……
近年來,龍池硯聲名鵲起,不少人慕名而來求硯,大多數人求買龍池硯,都是用於觀賞與收藏。不過對於龍池硯賣多賣少,張旺金早已泰然處之,但對龍池硯技藝傳承面臨的困難,讓今年已經69歲的張旺金無法釋懷。由於龍池硯的生產製作採用的是傳統手工藝,花工費時,一方不大的硯台,從選石到製作完工少則十天半月,多則數月。許多學徒工因缺乏耐心,吃不了苦,都半途而廢。自己的兩個孩子對這門祖傳手藝,沒有什麼太大興趣,這一直讓張旺金感到有些遺憾。為了不使傳統技藝失傳,他已著手物色培養有耐心、能吃苦的新人,讓這方流傳千年的古硯後繼有人。

大球蓋菇套種煙葉

 

【今日將樂】田田綠葉下,菌菇排成行——將樂煙葉套種大球蓋菇

晨曦微露,每天早晨5點多,將樂縣白蓮鎮的農夫劉桂余和妻子連繡姬都會一起走進自家門前的試種田里,挽著籐籃,在一株株棕色的蘑菇中挑選剛剛長成的進行採摘。十厘米長的菌菇,傘蓋兒還沒有完全打開,晨間的露珠還沒散去,乳白色的菌柄下沾著顆顆泥土,看上去飽滿而新鮮。
「十幾畝地,高峰期的時候每天能采2000到3000斤,一斤最低賣2元,最高能賣到到3.5元。」據劉桂余介紹,在將樂縣農業局農藝師黃忠英的推介下,他從2015年開始用煙葉套種大球蓋菇。相比於之前僅種植煙葉和稻米一年兩熟,套種了大球蓋菇後,劉桂余的田地變成了一年三熟,冬天不再讓土地閒置。十幾畝煙葉套種大球蓋菇的試驗田,收入幾乎是一百畝純稻田的三倍。「我現在11畝地套種煙葉和蘑菇,100多畝地種稻子,一年所有收入有二十多萬人民幣,就這11畝蘑菇和煙葉就能有十五、六萬。」
煙葉套種大球蓋菇是福建省將樂縣農業局從1999年就開始研究的農民增收項目,為的就是讓當地農民的土地減少閒置時間,進一步增加土地利用率,進而改善農民收入。在不斷地實驗和改良下,將樂縣種探索出了煙葉套種大球蓋菇、檳榔芋套種竹蓀等多種科學種植方法,到2012年大範圍推廣時,將樂縣煙葉套種大球蓋菇的總畝數已經超過1000畝,近百戶農民和劉桂余一樣走起了「高科技」路線,不僅僅省了成本,也省了很多力氣。
「煙葉套種大球蓋菇,等於是用大球蓋菇為煙葉提供營養,兩種作物不搶地。」據將樂縣農業局農藝師黃忠英介紹,大球蓋菇種植通常由農業局免費提供菌種,其他只需要一些稻子收割後剩下的穀殼和稻稈兒做成的肥料,即便算上人工,一畝地的成本也只需要不到1000元人民幣。而每畝地僅大球蓋菇的產量就能達到6000斤左右,按每斤2元到3.5元出售,就能賣出12000元人民幣,這還不算煙葉和稻子的收入。

將樂農戶劉桂余(左)接受海峽之聲記者採訪
將樂農戶劉桂余(左)接受海峽之聲記者採訪

此外,穀殼、稻稈兒做成的肥料成本低廉、製作方便,不僅足夠蘑菇和煙葉生長,還能幫助煙葉保溫;大球蓋菇種植密度較高,也省去了為土地除草的過程,同時也改善了土地肥力,讓同樣的土地可以連續種植、一年三熟,幾乎不需要閒置。「大球蓋菇每年是9月下旬種植,可以采收到明年4、5月份,煙葉在春天種,6月采收,然後剛好種稻子,秋天就能收,基本上沒有長時間閒置土地。」將樂縣農業局農藝師黃忠英說。
「每天早晨采蘑菇就像鍛煉身體,有采就有錢,口袋就不空。」劉桂余的妻子連繡姬對煙葉套種大球蓋菇的新式種植方法很滿意,「我家剛蓋了新房子,三層的小樓,希望我們白蓮鎮能有更多的人富起來。」連繡姬說。

 

【將樂與台灣】將樂引養台灣鰻鰍成功

俗話說「天上的斑鳩,地下的泥鰍」,意思是這兩者都是極其難得的美味。普通泥鰍個頭小,20多條才有1斤重,然而一種名為台灣鰻鰍的泥鰍個頭大,一條就重4兩,比普通泥鰍個頭要大3、4倍。記者在將樂古鏞鎮解放村村民楊紹發的養殖池塘裡就看到了這種泥鰍。
這種學名叫台灣鰻鰍的泥鰍,看上去像是鰱魚又不鑽泥,比普通泥鰍大且達16至20厘米長,將一條普通泥鰍與它放在一起對比,這種泥鰍堪稱「泥鰍王」。此種泥鰍均是純生態養殖,不投飼料,僅喂專用於泥鰍的一種野草和精料。楊紹發表示,台灣鰻鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,即是美味佳餚又是大眾食品,既有鰻魚的味道也有泥鰍的味道,有「水中人參」之美譽。
據瞭解,2013年,楊紹發在浙江與人合夥養殖台灣鰻鰍50多畝,經過1年多時間,他一邊向合夥人學習一邊認真地做,終於掌握了養殖台灣鰻鰍的技術。於是,2014年10月,楊紹發回家養殖台灣鰻鰍,從村裡流轉了30多畝的地,按照台灣鰻鰍生長的要求,進行養殖池塘的挖掘,共挖了6口池塘。2015年春,放養500多萬尾台灣鰻鰍新品種,利用山村的清新空氣、優質的土壤和豐富的山泉水進行混合飼養,經過7個多月的精心管護,台灣鰻鰍確實達到預期的養殖效果。楊紹發表示,2015年國慶節期間,他的台灣鰻鰍就首次銷往廣東、重慶等地,並出口到日本、韓國等國外市場,畝產達3000多公斤,一口塘銷售收入約50多萬元人民幣。
據瞭解,台灣鰻鰍原產自台南地區,被稱為「水中之參」、「鰍中之王」,具有個體大,長勢快,適應強等特點,市場前景較好。目前市場上普通泥鰍的價格為每公斤40元左右,而台灣鰻鰍的價格為每公斤50元左右,1畝鰻鰍產值可達3萬餘元人民幣。