周一. 7 月 13th, 2020

【闽台走亲】三明将乐

【将乐概况】

将乐县位于福建省三明市西北部,地处武夷山脉东南麓,扼闽江支流金溪中下游,介于北纬26°26′-27°04′,东经117°05′-117°40′之间,东临顺昌,西接泰宁,南连明溪,北毗邵武,东南与沙县接壤。三国吴景帝永安三年(公元260年)置县,距今已有1700多年,因「邑在将溪之阳,土沃民乐」、「东越王乐野宫在是」,得名「将乐」,是福建省最早建县的七个古县之一,文化底蕴深厚。因多聚居客家人、闽南人,将乐不仅有自己独特的剧种「将乐南词」,在饮食文化上也以客家著名小吃「擂茶」闻名四方。
将乐县辖6个镇、7个乡,县政府驻古镛镇,县城区含古镛、水南两镇,距三明市中心85公里。将乐县属亚热带季风气候,具有海洋性和大陆性气候特点,年平均气温在19.8°C ,年平均降雨量2027毫米。得益于温暖湿润、雨量丰沛的自然气候,将乐县内山峰林立,溪流密布,森林覆蓋率为福建之最,达85.2%。此外,岩溶地貌也是将乐县的一大特色,天阶山下的玉华洞等溶洞景点远近闻名。
将乐县素有「中国毛竹之乡」的美誉,也是中国南方重点林业县之一。将乐县山地面积288万亩,其中有林地面积283万亩,毛竹林44万亩,森林覆蓋率达85.2%,林木蓄积量1598万立方米,立竹量4600多万根。全县可开发水电资源31.5万千瓦。已发现的地下矿产有石灰石、煤、铁、萤石、石英等36种,其中石灰石远景储量达13亿吨,居福建之首。截止2010年末,将乐县户籍人口17.25万人,常住人口14.89万,当地通行将乐话,兼有闽语、客家语、赣语等特点。

将乐擂茶(摄影:赖小兵)
将乐擂茶(摄影:赖小兵)
将乐南词-(摄影:赖小兵)
将乐南词-(摄影:赖小兵)
将乐擂茶-摄影:赖小兵
将乐擂茶-摄影:赖小兵
玉华洞02(资料图)
玉华洞

玉华洞2-摄影:那兴海

玉华洞

 

【观光导览】王木古韵,溪洞争奇

垂柳古道,斩蛇传说,擂茶阵阵,毛竹葱葱,既有丝竹古韵,又富天工之奇——这就是杨时故里,龙栖之山,被称为中国擂茶之乡、中国毛竹之乡、 中国紫薇之乡的闽北山水古城——将乐。
将乐置县于三国吴景帝永安三年(公元260年)。因「邑在将溪之阳,土沃民乐」而得名。是福建省最早建置的九个古县之一。青山作诗,绿水为画,将乐自然风光秀美。大自然的鬼斧神工,造就了将乐县内的风景名胜区玉华溶洞、国家森林公园天阶山、国家级自然保护区龙栖山等景点。

龙栖山森林
龙栖山森林

国家级自然保护区龙栖山。总面积15693公顷,保留着许多原始森林。将乐现存的主要珍稀树种大都集中在龙栖山,比如树龄1570年的红豆杉王,树龄500年的香榧王等。得益于丰茂的植被,龙栖山一直被将乐人称作安养休闲的「天然氧吧」。与龙栖山交界的万全乡陇源村莲花山,还曾经发现原始紫薇树群落。其中一棵千年紫薇王胸径2.45米,围径7.7米,高30米,经北京林业大学专家分析,这是世界上最大的紫薇王。当地水南镇渡头的水南沉水樟树龄700年,被当地居民尊为神树。凡是游客游览至此,总要观瞻一下这些珍稀的树木,它们代表的不仅是悠远的历史,更是人与自然最真切的和谐。

将乐宝台山风光(资料图)
将乐宝台山风光(资料图)
龙栖山植被
龙栖山植被

将乐辖区森林覆蓋率达到79.0%,生态环境质量在福建全省名列前茅,这些都离不开丰沛的水资源。「两岸青山夹碧水,鹭鸣湾前白鹭飞。」这句古诗描绘的就是将乐最为重要的母亲河——金溪。春来梧桐花开,桃溪春涨;夏天「紫薇花最久,烂漫十旬期」;秋天高高的酸枣树上是一串串金色的童话。每当清晨太阳初升之时,或是傍晚夕阳西下,天边的火烧云烧红了半边溪水,几多诗情画意尽在这青山绿水间。
除了古树与溪流,将乐还有一处闻名遐迩的国家级风景名胜区——玉华洞。玉华洞是中国四大名洞之一,位于将乐县城东南5公里的天阶山下,因洞内岩石光洁如玉,华光四射而得名,是福建省最大的石灰岩溶洞。玉华洞全洞总长约6公里,有两条通道,由藏禾洞、雷公洞、果子洞、黄泥洞、溪源洞、白云洞等6个支洞和石泉、井泉、灵泉等3条宽1至3米小阴河组成。明代著名地理学家徐霞客盛赞此洞「炫巧争奇,遍布幽奥」。
关于玉华洞中的「仙人田」景观还有一个古老的传说——相传黄帝的药师赤松子,采药炼丹时曾开垦数垄丘田,年年稻谷丰收,后来赤松子怕仙种谬传人间,于是就施展法术将禾苗隐藏在了玉华洞,从此凡人再也看不到田里的禾苗了。可是到了阳春三月,这里的一垄垄丘田便水波盈盈,待秋收一过,又变得干燥如故。
一方风情,造就一方文化。西山纸、龙池砚、擂茶,被称为将乐「三绝」,承载了将乐古老的文化,而国家重点风景名胜区玉华洞、国家森林公园天阶山,国家级自然保护区龙栖山,这些秀美的风景则代表了大自然的鬼斧神工,两者相融,使得将乐古城犹如一碗香甜的擂茶,历久弥香。

玉华洞洞口

玉华洞洞口

 

【人文遗产】闽砚精品:石出龙池 龙镌其上

三明市将乐县的龙池砚,素有闽砚精品之称,其制作始于唐,盛于宋、明,是我国著名古砚之一,至今有一千多年历史。几经挫折,将乐龙池砚险些失传,福建省非物质文化遗产传承人张旺金是龙池砚唯一的传人。
据悉,制作龙池砚的龙池石产自将乐,其质地纹理缜密,松结适度,坚中带柔,成砚后光泽莹亮,温滑细腻,以物击之,铿镪悦耳。用其砚发墨,墨色莹亮,久不退色,被历代文人雅士视为砚中「珍品」,不仅国内走俏,还倍受海外客商青睐,畅销东南亚。
龙池砚,雕饰以龙的图案为主,其他图案为辅。张旺金刻刀下的苍龙,或踏浪翻腾,昂头摆尾,睁眼扬鬃;或注水入池,蛟龙戏水,栩栩如生。「石出龙池龙镌其上」正是龙池砚的形象写照。张旺金表示,在许多人用电脑雕刻的今天,他仍坚守着父辈的传统手工技艺。几年下来,他没有辜负父辈的期望,千年古砚在当下文化大繁荣大发展的盛宴中焕发出了新姿。

2013年中国工艺美术「百花奖」上,张旺金的龙池砚作品《中华神韵》荣获铜奖(资料图)
2013年中国工艺美术「百花奖」上,张旺金的龙池砚作品《中华神韵》荣获铜奖(资料图)

张旺金自小看着爷爷和父亲敲石琢砚长大,他希望自己能在父辈事业的基础上把龙池砚发扬光大。「除了睡觉的时间,我脑子里时时刻刻都是砚石。」他对着难得的石料琢磨,创作时参考大量的书籍和图谱,选材、切坯、雕刻、水磨……每一道工序,张旺金都细细斟酌。
张旺金介绍,雕刻是制砚过程中极其重要的工序。要使一块天然朴实的砚石,成为一件精美的工艺品,就需要因材施艺,因石构图,还要根据砚璞的石质,去粗存精,并考虑题材、立意、构图、形制以及雕刻技法如刀法、刀路。雕刻主要有深刀(高深雕)与浅刀(低浮雕)雕刻,还有细刻、线刻和通雕(镂空)。采用什么雕刻技法和刀法,要视题材和砚形、砚式而定。

福建省非物质文化遗产传承人、龙池砚唯一的传人张旺金
福建省非物质文化遗产传承人、龙池砚唯一的传人张旺金

张旺金的龙池砚作品《飞龙夺魁》,在2004年第三届中国国际民博会暨第二届中华(天津)民间艺术精品博览会上荣获金奖;2005年10月,龙池砚被列为福建省首批非物质文化遗产。张旺金被评为福建省民间文化传承人。2008年,将乐县质监局组织制定的「龙池砚产品标准」通过了省质监局审定、备案。这标志着有千年制作工艺历史的将乐龙池砚有了属于自己的标准;2009年获国家地理标志产品保护。将乐县政府颁发了「关于龙池砚地理标志产品的保护管理办法的通知」; 2010年,《飞龙夺魁》在上海世博会上作为三明市的惟一工艺品代表在上海世博会福建馆精品区展出;2011年,张旺金的将乐龙池古砚作坊,被授予「中华老字号」称号;2013年,龙池砚作品《中华神韵》在中国工艺美术「百花奖」中荣获铜奖……
近年来,龙池砚声名鹊起,不少人慕名而来求砚,大多数人求买龙池砚,都是用于观赏与收藏。不过对于龙池砚卖多卖少,张旺金早已泰然处之,但对龙池砚技艺传承面临的困难,让今年已经69岁的张旺金无法释怀。由于龙池砚的生产制作采用的是传统手工艺,花工费时,一方不大的砚台,从选石到制作完工少则十天半月,多则数月。许多学徒工因缺乏耐心,吃不了苦,都半途而废。自己的两个孩子对这门祖传手艺,没有什么太大兴趣,这一直让张旺金感到有些遗憾。为了不使传统技艺失传,他已着手物色培养有耐心、能吃苦的新人,让这方流传千年的古砚后继有人。

大球盖菇套种烟叶

 

【今日将乐】田田绿叶下,菌菇排成行——将乐烟叶套种大球盖菇

晨曦微露,每天早晨5点多,将乐县白莲镇的农夫刘桂余和妻子连绣姬都会一起走进自家门前的试种田里,挽著籐篮,在一株株棕色的蘑菇中挑选刚刚长成的进行采摘。十厘米长的菌菇,伞盖儿还没有完全打开,晨间的露珠还没散去,乳白色的菌柄下沾著颗颗泥土,看上去饱满而新鲜。
「十几亩地,高峰期的时候每天能采2000到3000斤,一斤最低卖2元,最高能卖到到3.5元。」据刘桂余介绍,在将乐县农业局农艺师黄忠英的推介下,他从2015年开始用烟叶套种大球盖菇。相比于之前仅种植烟叶和稻米一年两熟,套种了大球盖菇后,刘桂余的田地变成了一年三熟,冬天不再让土地闲置。十几亩烟叶套种大球盖菇的试验田,收入几乎是一百亩纯稻田的三倍。「我现在11亩地套种烟叶和蘑菇,100多亩地种稻子,一年所有收入有二十多万人民币,就这11亩蘑菇和烟叶就能有十五、六万。」
烟叶套种大球盖菇是福建省将乐县农业局从1999年就开始研究的农民增收项目,为的就是让当地农民的土地减少闲置时间,进一步增加土地利用率,进而改善农民收入。在不断地实验和改良下,将乐县种探索出了烟叶套种大球盖菇、槟榔芋套种竹荪等多种科学种植方法,到2012年大范围推广时,将乐县烟叶套种大球盖菇的总亩数已经超过1000亩,近百户农民和刘桂余一样走起了「高科技」路线,不仅仅省了成本,也省了很多力气。
「烟叶套种大球盖菇,等于是用大球盖菇为烟叶提供营养,两种作物不抢地。」据将乐县农业局农艺师黄忠英介绍,大球盖菇种植通常由农业局免费提供菌种,其他只需要一些稻子收割后剩下的谷壳和稻秆儿做成的肥料,即便算上人工,一亩地的成本也只需要不到1000元人民币。而每亩地仅大球盖菇的产量就能达到6000斤左右,按每斤2元到3.5元出售,就能卖出12000元人民币,这还不算烟叶和稻子的收入。

将乐农户刘桂余(左)接受海峡之声记者采访
将乐农户刘桂余(左)接受海峡之声记者采访

此外,谷壳、稻秆儿做成的肥料成本低廉、制作方便,不仅足够蘑菇和烟叶生长,还能帮助烟叶保温;大球盖菇种植密度较高,也省去了为土地除草的过程,同时也改善了土地肥力,让同样的土地可以连续种植、一年三熟,几乎不需要闲置。「大球盖菇每年是9月下旬种植,可以采收到明年4、5月份,烟叶在春天种,6月采收,然后刚好种稻子,秋天就能收,基本上没有长时间闲置土地。」将乐县农业局农艺师黄忠英说。
「每天早晨采蘑菇就像锻炼身体,有采就有钱,口袋就不空。」刘桂余的妻子连绣姬对烟叶套种大球盖菇的新式种植方法很满意,「我家刚盖了新房子,三层的小楼,希望我们白莲镇能有更多的人富起来。」连绣姬说。

 

【将乐与台湾】将乐引养台湾鳗鳅成功

俗话说「天上的斑鸠,地下的泥鳅」,意思是这两者都是极其难得的美味。普通泥鳅个头小,20多条才有1斤重,然而一种名为台湾鳗鳅的泥鳅个头大,一条就重4两,比普通泥鳅个头要大3、4倍。记者在将乐古镛镇解放村村民杨绍发的养殖池塘里就看到了这种泥鳅。
这种学名叫台湾鳗鳅的泥鳅,看上去像是鲢鱼又不钻泥,比普通泥鳅大且达16至20厘米长,将一条普通泥鳅与它放在一起对比,这种泥鳅堪称「泥鳅王」。此种泥鳅均是纯生态养殖,不投饲料,仅喂专用于泥鳅的一种野草和精料。杨绍发表示,台湾鳗鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,既有鳗鱼的味道也有泥鳅的味道,有「水中人参」之美誉。
据了解,2013年,杨绍发在浙江与人合伙养殖台湾鳗鳅50多亩,经过1年多时间,他一边向合伙人学习一边认真地做,终于掌握了养殖台湾鳗鳅的技术。于是,2014年10月,杨绍发回家养殖台湾鳗鳅,从村里流转了30多亩的地,按照台湾鳗鳅生长的要求,进行养殖池塘的挖掘,共挖了6口池塘。2015年春,放养500多万尾台湾鳗鳅新品种,利用山村的清新空气、优质的土壤和丰富的山泉水进行混合饲养,经过7个多月的精心管护,台湾鳗鳅确实达到预期的养殖效果。杨绍发表示,2015年国庆节期间,他的台湾鳗鳅就首次销往广东、重庆等地,并出口到日本、韩国等国外市场,亩产达3000多公斤,一口塘销售收入约50多万元人民币。
据了解,台湾鳗鳅原产自台南地区,被称为「水中之参」、「鳅中之王」,具有个体大,长势快,适应强等特点,市场前景较好。目前市场上普通泥鳅的价格为每公斤40元左右,而台湾鳗鳅的价格为每公斤50元左右,1亩鳗鳅产值可达3万余元人民币。