周二. 7 月 27th, 2021

嘉义严选黄金乌鱼子竞赛 优胜揭晓

108年嘉义严选黄金乌鱼子竞赛 23日成绩揭晓。

【记者谢敏政嘉义报导】嘉义县政府为建立顶级乌鱼子形象,自99年起,每年辅导养殖渔业生产区发展协会举办「嘉义严选黄金乌鱼子」选拔,12月23日评鉴结果出炉,由鑫溶实业股份有限公司获得5-7两组冠军,及7两以上组双冠军。县府将在28日中午布袋国中举行颁奖典礼暨嘉义优鲜行销推广活动,由县长翁章梁亲自表扬得奖者,并授证「嘉义严选黄金乌鱼子」。
今年选拔活动,特别邀请稻江科技暨管理学院副教授吴文智、大同技术学院餐饮管理系副教授刘邦传、桦荣海鲜餐厅主厨许华杰、三好国际酒店副主厨沈裕坚、炎香楼主厨林建廷来担任评审,评比项目有外观、风味、质地及口感。
评审团表示,好的乌鱼子外表美观、大小厚薄一致、没有残肉或其他附着物、色泽赤黄有透明感、干溼度适中,软硬合宜、无过咸或过淡,且颜色为深橘红色。今年参赛的乌鱼子品质十分优异,竞争十分激烈,堪称每一片乌鱼子都是顶极「嘉义优鲜」精品。
「嘉义严选黄金乌鱼子」是运用嘉义县干净无污染的生产条件,并掌握卫生、安全、美味的制作流程及要求,创造出健康可口的乌鱼子,绝对顶极且品质有保证。是高级且实惠的最佳伴手礼,欢迎民众选购「嘉义优鲜」乌鱼子。
农业处说明,从挑选乌鱼、鱼卵分级、曝晒到缝补,每道工序都必须经过严格的作业流程,才能产制出色香味绝佳的顶级乌鱼子。今年评鉴已迈入第10届,借由竞赛活动,让业者可以互相切磋,不断提升品质及建立品牌,进而增加养殖渔民收益,以及提供消费者更顶极的乌鱼子。
嘉义县是乌鱼养殖的重要产地,养殖面积约400公顷,年产量800公吨,更是顶极乌鱼子的生产基地。嘉义地理位置得天独厚,加上有充足海风及冬阳,是制作乌鱼子的绝佳条件,因此才能制造色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的顶极乌鱼子。

得奖名单如下:
5-7两组:第一名鑫溶实业股份有限公司、第二名富裕水产国际有限公司、第三名虾觅世界有限公司。
7两以上组:第一名鑫溶实业股份有限公司、第二名蔡育修、第三名保证责任嘉义县鸿业农渔产品运销合作社。

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