週六. 6 月 19th, 2021

三信家商烏龍麵創意料理成果發表

 三信家商舉行「烏龍麵創意料理成果發表會」,左三為該校校長林岑。(記者吳峙嵩高雄拍攝)

【記者吳峙嵩高雄報導】三信家商特色招生日式料理專班,獲捷利餐飲集團捐贈烏龍麵機器,產學合作舉辦「烏龍麵創意料理成果發表會」,一起品嘗學生製作的烏龍麵創意料理,贏得業者肯定,十足展現教學成果。
三信家商表示,這場發表會以烏龍麵為主食,融入中西料理的烹調方式,所呈現的八大菜色中,除了日式天婦羅烏龍麵外,也有融合中西料理的川味水煮麻辣牛肉沾烏龍麵、泰式椒麻雞佐南洋海鮮咖哩烏龍麵、豬排佐川味擔擔烏龍麵、脆皮五花豬佐福建乾燒烏龍麵、香料脆皮雞腿佐雞汁烏龍麵、韓式辣味雞排佐烏龍麵以及低溫烹調雞胸白醬焗烏龍麵。其中,以川味水煮麻辣牛肉沾烏龍麵,最受與會者青睞。
捷利餐飲集團除捐贈烏龍麵製麵全套設備,包含製麵必備的攪拌機、壓麵機、製麵機、熟成庫及煮麵機外,更提供業界師傅,教授專業技術給日式料理專班學生,並至業界場地實際操作,同時積極培育種子教師,融入教學課程,期望能強化產業鏈結,擴展同學的專業技能。
三信家商校長林岑指出,產學合作很重要,尤其烏龍麵製麵是一項特殊技術,學生若能在進入業界之前,多學習到這項技能,自然能提升自我競爭力,未來更符合業界需求。
就讀該校餐飲科三年級、榮獲108學年度全國商業類學生技藝競賽餐烹飪組金手獎的龔世中同學,第一次接觸烏龍麵的製麵過程,從打麵糰、醒麵、壓平、切割麵條到煮麵,都讓他印象深刻。
餐飲管理科主任郭詠鎰感謝捷利餐飲集團的用心與付出,讓學生可以在專業技能上更精進,未來這套設備也將結合日式料理專班,進行更豐富的實境教學,充分展現「做中學、學中做」的理念。

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