周二. 7 月 27th, 2021

三信家商乌龙面创意料理成果发表

 三信家商举行「乌龙面创意料理成果发表会」,左三为该校校长林岑。(记者吴峙嵩高雄拍摄)

【记者吴峙嵩高雄报导】三信家商特色招生日式料理专班,获捷利餐饮集团捐赠乌龙面机器,产学合作举办「乌龙面创意料理成果发表会」,一起品尝学生制作的乌龙面创意料理,赢得业者肯定,十足展现教学成果。
三信家商表示,这场发表会以乌龙面为主食,融入中西料理的烹调方式,所呈现的八大菜色中,除了日式天妇罗乌龙面外,也有融合中西料理的川味水煮麻辣牛肉沾乌龙面、泰式椒麻鸡佐南洋海鲜咖哩乌龙面、猪排佐川味担担乌龙面、脆皮五花猪佐福建干烧乌龙面、香料脆皮鸡腿佐鸡汁乌龙面、韩式辣味鸡排佐乌龙面以及低温烹调鸡胸白酱焗乌龙面。其中,以川味水煮麻辣牛肉沾乌龙面,最受与会者青睐。
捷利餐饮集团除捐赠乌龙面制面全套设备,包含制面必备的搅拌机、压面机、制面机、熟成库及煮面机外,更提供业界师傅,教授专业技术给日式料理专班学生,并至业界场地实际操作,同时积极培育种子教师,融入教学课程,期望能强化产业链结,扩展同学的专业技能。
三信家商校长林岑指出,产学合作很重要,尤其乌龙面制面是一项特殊技术,学生若能在进入业界之前,多学习到这项技能,自然能提升自我竞争力,未来更符合业界需求。
就读该校餐饮科三年级、荣获108学年度全国商业类学生技艺竞赛餐烹饪组金手奖的龚世中同学,第一次接触乌龙面的制面过程,从打面团、醒面、压平、切割面条到煮面,都让他印象深刻。
餐饮管理科主任郭咏镒感谢捷利餐饮集团的用心与付出,让学生可以在专业技能上更精进,未来这套设备也将结合日式料理专班,进行更丰富的实境教学,充分展现「做中学、学中做」的理念。

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