泰式小吃店推年菜 10人份4千3有找

十人份的泰式年菜套餐,可以擺滿一桌,豐富又健康。(記者張毅攝)

【記者張毅基隆報導】過年圍爐吃泰式年菜,來自泰北的匡賽琴三姊妺,在基隆六堵工業區工建路的泰式小吃店,今年再推出年菜套餐,往年老顧客在年前主動詢問下,一推出就被秒殺,今年再推出泰式年菜套餐,不同於傳統年菜口味,酸甜不油膩,所有菜都是現煮現炒,限定在除夕當天取貨。
老顧客點菜率最多的是涼拌荷包蛋、綠咖哩雞,年節應景紅咖哩鴨,紅色帶喜氣,椰奶及紅咖哩醬汁鎖住鴨肉嫩度,雖辣但吃起來會有幸福感。泰式小吃店今年的年菜料理,有紅咖哩椰奶燒鴨、月亮蝦餅、黃咖哩蝦、涼拌荷包蛋、打拋豬肉、檸檬魚或酥脆瀑布魚、酸辣鮮湯,六菜一湯三千二百九十元,適合七到八人享用。十人份年菜套餐,另外加蝦煲、涼拌海鮮、綠咖哩椰奶雞和火燒蹄膀,共十菜一湯四千三百元有找。
老闆娘匡賽琴說,瀑布魚是把吳郭魚炸的酥酥脆脆的,佐泰國羅望子醬、棕櫚糖和香料。燒鴨用紅咖哩、椰奶炒到入味,增加香氣。除了火燒蹄膀、紅咖哩椰奶燒鴨要預約,其他料理平日也能到店內享用。
匡賽琴、匡賽菊及匡賽葵三姊妹,是泰北滇緬孤軍的第二代,父親是泰北反共救國軍滇緬游擊隊,家中有九個兄弟姊妹,小時候生活在泰北「美斯樂」山區,也就是電影「異域」拍攝的地點。十九歲時母親過世,身為大姊的匡賽琴,一肩扛起家庭重擔,能燒出拿手道地的泰國菜,全出自從小生活歷鍊。匡賽琴嫁到基隆,也以泰國小吃滿足來台泰國人思鄉情,沒想到也受到在地人喜愛,成為基隆深受歡迎泰國小吃店。
十幾年前匡家三姊妹陸續遠嫁來台灣,在基隆落地生根,三姊妹在基隆六堵工業區的工建路開起泰式小吃,料好實在、口味道地,獲得工業區內的東南亞新住民和勞工喜愛,經常到店內一解思鄉之情,同時在地民眾也喜歡吃酸辣美味的泰式料理。
這家泰式小吃店,店裡全是自家人,姊妹也陸續嫁到台灣或依親,廚房成了三姊妹的私房世界,洗切、涼拌調料到熱炒燉煮,都有分工,店名就用兒子的名字取為「通通泰式小吃」。匡賽琴說,店內的料理原汁原味,無論打拋葉、檸檬葉、香茅等香料葉和調味料等,都是從泰國進口,都使用天然食材,要讓顧客吃得健康又美味。