周一. 7 月 6th, 2020

农委会茶改场推创意台湾茶风味轮

茶改场推创意台湾茶风味轮。

【本报记者刘奕廷、钟翠莲台北报导】台湾茶款举世闻名,许多日韩旅客来到台湾,采买最多的伴手礼就是茶,为了行销并且强化国人对茶的正确认知与理解,行政院农业委员会茶业改良场着手进行茶叶风味轮的设计与研发,并于20日首度发表「清香型条形包种茶」、「焙香型球形乌龙茶」及「台湾红茶」等三种台湾特色茶风味轮。
茶改场场长苏宗振表示,期盼借由风味轮来建立台湾特色茶独有的风味索引方式,除方便消费者依自己习惯来「找茶」外, 更能以此风味轮的清楚架构模式,与美、日相关研究机构合作,推出台湾特色茶风味轮的国际版本,更能提升国外消费者对台湾特色茶的认知与兴趣,强化沟通方式促进国际行销机会。
苏宗振指出,台湾是世界驰名的茶叶产区,但在茶叶销售时,缺乏一套统一的标准词汇,业者与消费者之间往往各说各话,因此,透过建立台湾特色茶风味轮,并使用通俗易懂的词汇来描述,建立业者和消费者之间的共同语言,方能使茶叶品茗交流有可靠的依据。
茶改场副场长邱垂丰补充说,台湾特色茶风味轮分别就水色、香气及滋味,建立系统性的描述归纳,同时转化过去专业品评难懂的术语,例如在茶叶的专业感官品评中,常使用「菁」味来表达茶叶风味,但若非专业人士,不易理解个中涵义。其实「菁」味即类似风味轮青香中标示的蔬菜味或青草味。
目前率先推出清香型条形包种茶、焙香型球形乌龙茶及台湾红茶等3种特色茶风味轮。其中「清香型条形包种茶」中以文山包种茶为主,属轻度发酵的部分发酵茶;「焙香型球形乌龙茶」中以冻顶乌龙茶为主,为中度发酵的部分发酵茶;「台湾红茶」中则以日月潭红茶为主,为全发酵茶,代表品种有台茶18号(红玉) 。
苏宗振说,本次推出的渊款风味轮只是首发,目前茶改场正积极建立完整的台湾特色茶风味轮,后续包括:清香型球形乌龙茶、东方美人茶、铁观音茶、红乌龙茶及台湾绿茶等其他台湾特色茶的风味轮将于年中陆续推出,逐步健全台湾茶风味拼图,风味轮未来将带动品茗的新潮流,期盼能够吸引更多的年轻世代爱好者的目光,更重要的是,完整风味轮的呈现,将能提升台湾茶农的核心竞争力与台湾特色茶的品质与价值。