周三. 7 月 15th, 2020

【北京西城区专刊】公园「老三样」迎来大变样

饭点时,天福号餐厅里坐满了游客。

告别面包烤肠方便面 引入品牌餐饮创意甜品
尽管正值冬季,北京大大小小的公园里还是热闹不减。随着公园便民餐饮的完善,越来越多的公园告别了面包、烤肠、方便面这「老三样」,开始出现了新式「便民餐」的身影。老字号「天福号」、桂香村开进了陶然亭公园,庆丰包子铺进了北海公园……这些接地气的平价美食,让不少游客感到了惊喜和熨帖。

在陶然亭公园新开的「元茶」茶馆。

陶然亭公园
天福号、桂香村品尝传统味道
老字号「天福号」日前在陶然亭公园新开了一家「亭餐厅」,早上供应老北京早点,大火烧2元人民币一个,豆腐脑3元一碗。「我们每天早上都来这儿跳舞,没想到从小吃到大的老字号也开了进来。」几名市民高兴地看着菜单说著,正好可以吃完中午饭再回家。
午餐和晚餐时段,门钉肉饼、门框烧饼等常见的老北京小吃都有供应,天福号烧饼夹肘子10元一个、骨汤面18元一碗、肉炒疙瘩15元一份。除了各种主食,店里还供应小炒和米饭套餐,总共有56种肉食类简餐,价格大致在20至40元之间,还供应可以外带的天福号酱肉。店里一面墙上挂满的鸟笼和黄铜茶壶透出浓浓的老北京味儿,人们有说有笑地品尝著老字号的传统吃食,节奏也不自觉地就慢了下来。
走进桂香村·创意糕点店,这里的货品摆放一改老字号糕点店传统的裸露摆放方式,而是专门设计了独立包装,将玫瑰饼、葡萄奶酥等招牌点心放进时尚的推拉门货架。「经常有年轻家长带着孩子进来指著江米条、蛋黄片说,这就是爸爸妈妈小时候吃的零食,然后买走一大包。」每次看到这样的场景,店长张靖就会特别开心,因为他们的产品能勾起大家的美好回忆。
而在陶然亭公园新开的「元茶」茶馆里,也出现了不少年轻人的身影。大大的落地窗和现代简约的布置让屋子显得宽敞明亮,两扇窗前分别是一排吧台,还有几张小圆桌和沙发椅,这是老字号「元长厚」第一次开始尝试现磨咖啡和新式茶饮。「奶茶、奶盖茶和水果茶都有,最近还新上了一款芋泥啵啵,是用芋泥、芋圆和鲜牛奶做的。」店长高文洁介绍说。这里100多平方米的空间让人舒适,窗外还有得天独厚的美景:近处有竹林,远处有湖。茶点也不再是瓜子、开心果「老几样」,五颜六色的马卡龙开始出现在茶室里。这个茶室让白领小华眼前一亮,「真希望未来能有更多的公园开起来这样的茶吧。」
在此之前,这里只是公园一处普通的商业售卖商亭,主要卖包装食品、饮料、儿童玩具和「老三样」。陶然亭公园对园内3处商亭做了「大手术」,「老三样」全部下架,商亭变身成为桂香村·创意糕点店、元长厚·元茶茶饮店和天福号·亭餐厅。3处商亭的外观都以亭子结构为基础,外观呈现中国传统建筑的特色,与周边景观和谐相融。为了让商亭的风格和业态与陶然亭公园的「气质」契合,「光设计方案就讨论了好几轮,甚至推翻了重新设计。」陶然亭公园经营科科长李妙璇说。

犀牛河马馆餐厅区的方便面摊变身时尚美食广场。

北京动物园
引入品牌餐饮对小朋友的胃口
北京动物园是孩子们的天下,但吃午饭总是家长最头疼的事儿。张女士经常会带孩子去看动物,「孩子起的晚,收拾收拾到了动物园也得10点了,玩2个小时就该吃午饭了。」在公园吃还是回家吃?总是困扰着她。
不过,最近张女士发现,动物园的餐饮区和售卖亭都有了不小的变化。犀牛河马馆餐饮区是张女士经常带孩子来的地方,「说实话,以前一进门就是一股方便面味儿。」如今,这里的方便面摊位摇身一变,成了一个外观时尚的小吃柜台,销售酸辣粉、牛肉面、卤肉饭等可口小吃和饭菜。

祈年殿图案被印到咖啡杯子上。

在公园里的其他商业网点,也有很大的变化。天鹅湖餐厅里,鱼香肉丝、梅菜扣肉等几种常见口味的盖饭价格大都在40元左右,还有专门对小朋友口味的卡通奶黄包、紫薯包等。
北京动物园经营管理科负责人介绍,目前动物园的餐饮服务主要集中在北区、西区和东区。在北区,除了犀牛河马馆餐饮区外,海洋馆桥西北侧商亭进行升级改造,由临时商亭调整为外形为乌篷船风格的固定商亭,新增关东煮、蛋挞、猪排、冰淇淋等食品。在东区,冬奥特许商品店旁新增一家「赛百味」,科普馆餐饮区新增「48小时鲜食」系列,「我们和专业公司合作,对方提供新鲜饭菜,菜品也都是选择的适合儿童的口味。」在西区两栖爬行馆、企鹅馆周边,公园还增加了「一捧饭团」、「阿甘锅盔」等品牌餐饮,并引入进口食品、鲜搾橙汁自动贩售机等,让游客有更多选择。
作为历史悠久的古典园林,天坛公园也「玩」起了时下最流行的文创食品,将天坛最著名的花卉月季作为主角,打造月季花冰淇淋。甜品店推出现磨咖啡的同时,还在纸杯上做起了文章,祈年殿等天坛元素被印到了杯子上,让游客爱不释手。颐和园听鹂馆、天坛旻园御膳饭庄、北海仿膳饭庄等通过推出老字号套餐、研发宫廷御点及特色元素食品等打造公园餐饮的文化品牌。(叶晓彦 杨天悦/文 邓伟/摄)

老人们在大栅栏街道养老助残服务中心(银鹤苑)参加活动。(阎彤摄)

大栅栏搭建「无围墙」养老体系

随着煤东社区百姓之家近期揭牌,大栅栏地区的老人有了可预订食品的窗口和老年餐桌。加上大力胡同150平方米的老年浴池和笤帚胡同的智慧居家养老试点,核心区内又一个「无围墙」养老体系初具规模。
大栅栏街道下辖9个社区,60岁以上老年人16455人,占地区总人口的近30%,地区人口老龄化情况明显。陈淑兰老人今年82岁,儿女不在身边,腿脚不好,牙口不行,是典型的空巢老人,生活中有不少难题——「我爱吃懒龙,自己做不了,周围又没处买。」半个多月前,煤东社区百姓之家开门,几张餐桌之外,外卖柜台还提供十几样面食和熟食。开花馒头、彩色花卷、玉米饼、懒龙等应有尽有。如今,每周一、三来百姓之家预订心仪食品已成为大爷大妈们的习惯。
让老人们吃好,只是大栅栏「无围墙」养老体系的一个缩影。在大力胡同,150平方米的免费老年浴池已运营六年,累计发出900多张澡卡,给老人提供了包含防滑地垫、安全扶手和助浴志愿者的浴池。
三个多月前,张履端老人家中添置了能帮忙拉窗帘、开关电视的「新成员」。「把窗帘拉好,我要休息。」一声令下,与智能终端相连的窗帘自动拉上。
从无到有,从单一到联动,大栅栏街道打造的「无围墙」养老体系已初具规模。未来,大栅栏街道养老服务还将在原有服务项目的基础上,为社区老人提供多元、高效、便捷、舒适的智慧社区养老服务新模式,力图将大栅栏街道养老生态打造成为可推广、可复制的模式。(张骜)

每个周末,在天桥街道社会治理创新空间的排练室里,都会传来孩子们勤练曲艺的声音。说相声、打快板、唱评剧,70岁的毛众手把手地教,一句一句地示范。
毛众传授孩子们技艺细致有加,一个做派、一个身段,毛老爷子都是手把手逐一点拨。

桥文化薪火传

「各位,想必您都知道,这北京城修的是里九外七、内外两城,一条中轴大道贯穿南北……」早上九点,天桥地区宝心敬老院里,一段评书《古都红色交通站》正式开讲。天桥老艺人毛众带着天桥少儿民俗艺术团的孩子们,为老人们表演评书、相声、变脸,逗得老人们哈哈大笑。
俗话说:「台上一分钟,台下十年功。」孩子们在台上从容大方、风趣幽默的表演背后,凝聚著许多付出和汗水。自从开始教这些孩子,毛众就再也没睡过一个安稳觉。他亲自为孩子们编写教材,创作适合孩子们表演的段子,引导他们喜欢上这些既「老」又「土」的传统艺术。

针对孩子们的特点,毛众因材施教,不仅亲自为孩子们编写教材,还创作了很多短小精悍的曲艺说唱节目。
为了实现传承老天桥民俗文化的梦想,毛众言传身教,呕心沥血地耐心传授,经常在排练之余为孩子们抠技法。

70岁的毛众是地地道道的天桥人,出身文艺世家。2008年,退休后的毛众生活重心重新回到了养育他的天桥,参与到了社区志愿服务中来。2011年,在他的帮助下,一支由社区居民组成的「天桥社区曲艺队」正式成立,成为传承天桥文化的一支重要力量。
随着天桥地区文化建设风生水起,传承老天桥民俗文化也刻不容缓。作为「生在天桥,长在天桥」的老艺人,毛众觉得把身上的那些绝活传下去,自己义不容辞。2015年,在天桥街道工委和办事处的支持下,毛众文化工作室正式成立,他全身心地投入到了天桥民俗文化的传承工作中,工作重心也从社区曲艺队转移到了培养「下一代」上。他说:「民俗文化需要一代一代地传下去,我现在做的是一项『人梯式』工作,希望给孩子们一些启蒙教育,为他们传承民俗文化打开一扇窗。」
如今,毛众文化工作室已经有50多名小学员,教授的内容也越来越丰富,包括快板、相声、评书、评剧等多种曲艺形式。这些小学员不仅有住在西城的,还有从东城、朝阳、海淀、大兴、昌平、通州、丰台「慕名而来」的。有人问毛众:「您都这么大岁数了,是什么动力让您乐此不疲呢?」他说:「爱,归根结底就是一个爱!我爱天桥,爱天桥的民俗文化,绝不能看着它在我们这一辈人手中出现断层!」(方非 杨二丽/文 方非/摄)

毛众带领孩子们走进天桥印象博物馆,让孩子们「身临其境」地感受天桥的历史和民俗文化。
在天桥印象博物馆的「万盛轩」戏台上,小学员即兴发挥,为大家表演了一段评剧。