週二. 10 月 20th, 2020

大安農會滷豬皮上市 推以米代金、以花代香

大安區農會推動安泉米結合文心蘭拜神祈福有環保概念。(記者陳榮昌攝)

【記者陳榮昌大安報導】台中市大安區農會總幹事蔡建宗於26日上午,一口氣召開滷豬皮上市及「以米代金,以花代香」代花農銷售,達到環保概念兩項主題說明會。蔡建宗說,一向被視為沒有經濟價值的豬皮,經過農會團隊研發,化腐朽為神奇,豬皮滷出的口味佳、入口Q彈,竄升為高級食品。農會同時推動諸事大安安泉米結合農產文心蘭鮮花祈福,在國內首突破拜神免上香、免燒金紙之習俗,讓大家注重做公益、環保的概念祭拜,更為乾淨的空氣盡一份心力。
大安區農會總幹事蔡建宗、理事長黃明榮於26日上午,在飛天豬餐館舉辦榮獲AMOT溯源食品評鑑三顆星-滷豬皮上市發表會,現場以滷豬皮來示範烹煮豬皮飯等多道料理。
由於現代外食族越來越多,對於朝九晚五上班族或小家庭來說,選擇烹煮食材會以簡單、方便為優先選擇,農會推出滷味系列之滷豬皮產品,雖是隨處可見的傳統美食,但農會希望以來源透明的食材,製出簡單又美味的料理。
「滷豬皮」,使用百分百產銷履歷豬皮製作,去除多餘油脂,只留下富含膠質的豬皮,再加入大安蔥、五種中藥材及醬油等調味料提味,經文火慢滷工序,吸飽滷汁的豬皮表面紅亮誘人,吃起來香而不膩帶點黏嘴感,色香味俱全。
「滷豬皮」可應用在各種料理上,像是豬皮香菇魯肉、豬皮海帶油豆腐、豬皮肉燥滷鴨蛋等等,簡單食材料理,卻能變化多道可口的佳餚,帶出不平凡的美味口感。一向不起眼的豬皮,在大安農會團隊研發後又方便、又好吃,將是消費者的最愛。
蔡建宗表示,先前大安農會推出「以米代金」廣受約二十間宮廟的支持與推廣,此次與農產文心蘭結合,將帶動「以米代金,空氣清新;以花代香,空氣芬芳」之響應環保觀念再升級。
活動推出不但能落實照顧在地農產,也藉此營造信眾至廟裡拜拜的時候,可運用白米祭祀取代燃燒金紙,以鮮花祈福取代燃燒香火,將響應環保觀念誠靈感天,也讓信眾虔誠祈福皆能諸事順心。
再說,拜神是台灣民間的習俗與信仰,經時代轉變,祭祀活動也不斷推陳出新,大安區農會為響應環保,推出「諸事大安安泉米」,亦是「以米代金」的概念出發祭拜;另結合農產文心蘭鮮花祈福,猶如「以米代金,空氣清新;以花代香,空氣芬芳」之環保概念,以實物取代焚燒,既表達「敬奉祖先、福延子孫」心意之外,還能愛護地球,為環境盡一份心力,期待引起更多共鳴。

大安區農會把沒經濟價值的豬皮,研發成高價值食品。(記者陳榮昌攝)