周日. 7 月 12th, 2020

苗栗原民部落大学 春季班陆续开班

 一0九年度苗栗县原住民部落大学课程春季班陆续开班。(记者陈惠敏摄)

 

【记者陈惠敏苗栗报导】新冠病毒疫情打乱原有生活节奏,不过现阶段国内疫情趋缓,配合防疫新生活运动的指引并确实执行,一0九年度苗栗县原住民部落大学课程春季班于本月陆续开班!课程规划包含了教育、经济、文化、生活四大学群,透过多元化的设计,提供地方民众包括产业、语文、社区与文化探索等类的多样性学习选择。
这周士林部落「泰雅风味餐」带给大家创新的料理,透过部落的当地食材,结合现代创意烹饪方式,让食材呈现出全新的风味!
江敏花讲师表示,每个族群都有保存食物的特殊方法,醃肉是对远道来的亲朋好友最高级的接待礼物,醃肉主要以生肉为主,把肉类以盐醃一个晚上,接着第二天将煮成半熟的小米晾干之后,再把食材放进容器里一层肉类、一层小米依顺序摆放,封装好在常温下放置至少三天以上,等小米发酵完后就可以把肉取来料理。
另一道竹筒饭是把砍来的新鲜桂竹锯成一节一节的竹筒,放入浸泡好的糯米及香料,蒸二十至三十分钟后就可食用,老师说其由来是因早期原住民族要上山打猎,考量在山上所需之食物补给,因而发明这种保存容易又携带方便的料理方式,作为上山打猎时充饥之用。
从食材特色及备料、实际操作及需注意的细节,课程讲师不只把烹饪技术传授给学员,更把原住民文化之意涵融入课程,希望透过料理,让族人能够延续传统技能。而各部落开课由原部大专员进行访视与辅导,了解各班讲师授课内容、教学环境及相关业务运作情形,更勉励师生努力学习,追求自我成长。
县长徐耀昌本着「建构自主学习部落,发展原民文化产业」之精神,继续推动部大业务,期望营造以传统文化为基础的学习型部落,永续发展原住民产业。