週五. 7 月 10th, 2020

產學展合作成果 高師精釀茶啤酒亮相

左起高師大副校長王政彥、生科系教授謝建元、校長吳連賞及昱翔食品創辦人趙耕毅,四人強力推薦「高師精釀茶啤酒」為盛夏消暑飲品。(記者吳峙嵩高雄拍攝)

【記者吳峙嵩高雄報導】國立高雄師範大學產學合作又有新篇章,該校生科系教授謝建元所帶領的團隊,將烏龍茶與啤酒結合,經過多方嘗試調整釀酒配方,終於製成「高師精釀茶啤酒」,並技術移轉授權給昱翔食品生產販售,進一步擦亮高師大新創產業招牌。
高師大校長吳連賞表示,該校向來注重教學品質,縮短學用落差,生科系教授謝建元向教育部提出教學實踐計畫「利用專題導向學習(PBL)結合產學合作的發酵實作課程」,為了這項新產品的行銷,學校輔導「高師創業團隊」,進駐師生創業基地,未來將新創公司。
「高師精釀茶啤酒」發表人生科系教授謝建元說,很早就想將台灣知名的茶葉與啤酒相結合,製成茶啤酒,談起來很容易,但實際做起來卻有挑戰性,到底那類茶葉適合與混入啤酒,使得口味上,仍可保有啤酒的順暢口感,最後選定烏龍茶。
所以,「高師精釀茶啤酒」是利用台灣南投優質茶葉,大樹龍目井的泉水,比利時麥芽,德國和捷克的啤酒花,不添加人工香料,堅持以上等的原物料和結合在地特色,以自有釀酒技術,呈現精釀啤酒的特色。
昱翔食品創辦人趙耕毅則對釀酒有興趣,他的專長在資訊方面,卻專程飛到澳洲布里斯本,向當地知名酒廠研習精釀啤酒的技術,一待就是兩年多,回台後專門代工生產他人委製的啤酒。
他坦承從市場角度,與學院派的學術理論,多少會有落差,但產學合作的目的,就是雙方的磨合與適應。例如這款新上市的「高師精釀茶啤酒」,就與他在澳洲研習的釀酒技術完全不同,透過高師大生科系研發出特有的9道釀造工序和配方,最終獲得口感極佳的茶啤酒產品。(飲酒過量有礙健康)