週三. 9 月 23rd, 2020

第八屆阿聰師中秋博餅比賽 戰況激烈

狀元牌隊盛大進場。(記者陳榮昌拍攝)

八十桌、千位擲骰爭博餅狀元,吆喝聲四起 連民代、地方官員等來賓也加入賽局 五名狀元出線 送五十吋電視

【記者陳榮昌大安報導】第八屆阿聰師中秋博餅文化王中王比賽,於十二日上午,在大安區阿聰師芋頭文化館觀光工廠激情比賽,八十桌、千位擲骰爭博餅狀元,吆喝聲四起,戰況激烈,連民代、地方官員等來賓也加入賽局,三度決賽在熱烈喝中,五名狀元出線,由於今年疫情蔓延使然,狀元郎不參加廈門博餅王中王大賽,改送五十吋電視。最後由中華民國博餅文化協會理事長林文雄、阿聰師頒獎後閉幕,期待第九屆活動再見。
第八屆阿聰師中秋博餅文化王中王比賽,十二日上午九時許展開活動,阿聰師芋頭文化館觀光工廠董事長吳聰朝穿戴狀元服帽及拿著狀元餅倆位裝扮格格,隨打鑼、牌軍等隊伍嚴肅整齊遶場,獲得與會者熱烈掌聲,拍照、打卡聲四起。隨即由中華民國博餅文化理事長林文雄主持,說明遊戲內容、立法院副院長蔡其昌助理主任陳進生、市議員施志昌、吳敏濟及李榮鴻助理、大甲區主秘李政文等數十位來賓應邀觀禮與,致詞中,來賓一致肯定吳聰朝對大安區農特產青蔥、芋頭的加工成優良食品,對地方農民有極大項獻,尤其研製百種糕餅琳瑯滿目,在國內糕餅業擁有一片天。
當響起鞭炮聲中,來賓率先受邀請擲巨粒大骰子,為這次活動開賽,百桌千人即時吆喝傳開,爭狀元的博餅正式對博,叮叮噹噹的骰子聲四起,「狀元、狀元」叫聲彼起此落,個個渾身解數大試手氣,競爭激烈,來賓也加入戰局,大家玩得樂不思蜀,每當擲得狀元之際,好幾位瘋狂的又叫又跳,活動真的嗨到最高潮、達到娛樂最高境界。其中有桌投下骰子就投出四個四加二粒么,中狀元插金花,最高榮譽,興奮得跳了起來,瘋狂的大呼,並受到同桌朋友祝賀,原本所有獎品都歸她,但為了娛樂願繼續再博下去。來賓桌也玩得瘋狂,大呼狀元、狀元。
數十位狀元出爐後,再經過三輪決賽,第一名狀元李桂昭,獲得五十吋電視,第二名鍾秀琴,第三名蔡宜伶,第四徐偉,加碼第五名林品葳修等,各得一份大獎。博餅結束前,阿聰師辦有數百份摸彩品,讓參與大小都能再得到一份獎品,所得也做公益,為這次活動增添光彩。
阿聰師吳聰朝表示,中秋博餅大賽是金門、廈門與台灣兩岸三地特有的傳統中秋博餅民俗文化,2009年由中華博餅文化協會理事長林文雄與廈門海峽報導馬振霖文化交流,共同引進台灣舉辦盛會。經過八年的承辦,這項中秋活動,原本是閩南地區族群的傳統,但在承辦團隊的努力,不但活動的傳承有相當的改變,其中不乏是全家一起參與,參與小朋友眾多,更有童子軍隊伍、多國新住民參加,顯示這博餅活動已拓展國內外,娛樂性高、增加友誼度,都受到肯定的支持。

中華博餅文化協會理事長林文雄致詞。(記者陳榮昌拍攝)
阿聰師穿狀元服與來賓一起擲大骰子拉開博餅活動序幕。(記者陳榮昌拍攝)

 

參賽者博得激烈,祈爭取狀元王獲獎賞。(記者陳榮昌拍攝)
閤家大小一起參加博餅,興高的博出濃厚親子感情。(記者陳榮昌拍攝)
參賽者蔡育霖博得狀元,與三胞龍鳳胎兒子高興合照。(記者陳榮昌拍攝)
五位博得狀元,接受各界祝福之合照。(記者陳榮昌拍攝)

 

三十斤超大型狀元餅 大安在地芋頭製成

【記者陳榮昌大甲報導】中秋博餅文化活動已成阿聰師芋頭文化館主題特色,今年邁進第八屆,延續相傳三百多年前,鄭成功攻打臺灣時,以中秋博餅來解官兵思鄉愁真意,往昔活動僅限於閩南地區的廈門及金門等區,在中華民國博餅文化協會與廈門等地合作,於中秋節前,把博餅活動帶進台灣內,並能在廈門做總決賽,獎品琳瑯滿目又極豐富,今年因有一群新移民的參與,顯示這活動已拓展至閩南外族群。阿聰師策動承辦到第八屆中秋博餅,確實帶動了大甲社區文化發展及地方觀光事業,讓在地的居民能夠知曉這項的活動,是交友博樂之意涵。
阿聰師表示,每年辦完中秋博餅文化節活動後,群體工作人員就開始籌備明年的博餅活動,為了提升活動的熱況,這種活動成為地方一項盛事,所以我們不敢掉以輕心,所研出三十斤超大型的特製狀元餅,特別選用大安在地的芋頭製成,巨型芋頭狀元餅,在打扮成狀元的阿聰師,率領倆名打扮漂漂亮亮的格格,抬到會場時非常熱鬧,搶拍照、模好彩。活動結束時還切開分送與會大家一同品嚐,祈吃了都會更『旺』,增加每位都有狀元的智慧及好運氣。
當五名狀元王都可獨得一份阿聰師特製的糕餅,還有一名狀元王可電視出爐。阿聰師(吳聰朝)與狀元一起切狀元餅,分送在場人員品嚐,芋頭軟軟又香香讓大家都說好吃、好口味。博餅結束前,大家一起品嚐芋圓湯,甜又Q好入口,可見大甲芋頭是項好的農產品。

三十斤狀元餅,阿聰師夫人忙切開,供與會人士品嚐。(記者陳榮昌拍攝
十餘位新住民參加八屆博餅,為活動增添風采。(記者陳榮昌拍攝)

大甲糕餅界的傳奇人物-阿聰師

大力推動閩南民俗中秋博餅,且已承辦八屆活動的糕餅業傳奇人物─阿聰師(吳聰朝)。(記者陳榮昌拍攝)

阿聰師本名吳聰朝,(1944年生)台灣台中大安人,十七歲時,隻身到台中市興中街建成珍餅行,跟隨張金城師傅學做餅乾,兩年後,阿聰師再前往台北三重等地,繼續學習各項餅藝,出師藝成後於民國56年以合味香餅店的名號創業,當時糕餅都是純手工製作,並以柴爐烘餅,糕餅的生產都是依照大甲人一年四季生活習俗,過年時做麵龜、鳳片龜,三月配合媽祖進香節慶,五、六月開始做糕仔,七月以後生產中秋月餅,過了八月嫁娶結婚旺季來臨,阿聰師就又忙著做酥餅。
民國五十九年因鄰居嫁女兒,訂製喜餅,將現今奶油酥餅作成太陽餅的口感以作為鄰居女兒的喜餅,當時訂製200台斤,阿聰師另外多做了50斤試賣,並命名為「紅標酥餅」,沒想到反應奇佳、居然銷售一空,這也是大甲奶油酥餅的前身。民國六十年台灣退出聯合國,加上石油危機引發物價大波動,阿聰師為求家庭安定,將合味香餅店改採食品行型態經營,除了原有的餅乾、禮餅、蛋糕、麵包,還販賣食品罐頭、菸酒、茶葉等雜貨。
民國六十二年,阿聰師在標會後,領先業界以當時算是天價的五十萬元從日本引進一台半自動機器,生產自行研發的『開心奶酥』小西餅,餅體中間有個可以穿紅線的洞,因而被廣泛做為嬰兒做滿四月禮的收涎餅。這項產品在當時廣受歡迎,合味香成為全台灣收涎餅最大供應商,甚至後來還外銷至東南亞國家,經銷商常徹夜捧著現金等著開心奶酥出爐,以搶先提貨。現今,在西式餅乾競爭下,收涎餅已無利潤,但阿聰師仍堅持生產。因為他秉持「若我不做,台灣也沒人要做,收涎習俗會失傳。」的使命,阿聰師認為,雖然孩子不會記得自已長牙後,第一口吃到的是收涎餅,但那份成長的喜悅,將隨著人生的每個階段,成為父母與自己最固執的回憶。
九十年代大型賣場出現,合味香餅店進入關鍵轉型期,店名改為『先麥食品公司』,阿聰師以西式喜餅再出發,堅持創新製餅精神,結合傳統禮餅觀念,創造以歐式風格<愛的宣言>塔式喜餅,阿聰師用各種瓜子作餡,象徵”多子多孫多福氣”,也用厚實的餅做塔,表示感情堆積愈來愈高。民國八十七年,大甲芋頭生產過剩,產地價一斤只剩三、四元,芋農賣完芋頭經常連採收工資都不夠支付,愁眉苦臉的親友,經常送來許多檳榔心芋,惜物愛物的阿聰師希望藉著自己的專業解決農友的難題。於是阿聰師天天閉關精心研究,如玫瑰花瓣般浪漫的芋頭酥,悄悄在大甲綻放著紫色芳香,濃芋的美味起初透過親友口耳相傳,竟也廣受歡迎,吸引傳媒大量報導,阿聰師芋頭酥不但帶動台灣芋頭相關產業發達及流行,締造了大甲芋頭產業的另一個春天,更成功的將其獨創的芋頭酥口味推展至全台灣,更獲選為總統就職指定國宴點心。阿聰師開心的說:「阮做夢也沒料想到,芋頭酥不僅救了大甲芋農,也幫助了自己的事業再創高峰。」
民國九十二年成立「大甲阿聰師糕餅館」,推動體驗經濟將早期公司歷史、發展芋頭酥的經過、轉型成功的原因及產業知識等呈現給大眾。成為台灣第一家由經濟部中部辦公室輔導的觀光工廠。民國九十九年,阿聰師在台中市大安區設立中央工廠,設有專屬研究室,專注於本土食材應用於糕餅的研發,繼續為本土產業開創一些新出路。
人們來到大甲鎮瀾宮,總會焚上一縷清香,誠敬祈求大甲媽保佑。阿聰師感念媽祖護持、庇佑我們國泰民安、風調雨順的心意,以媽祖運行了千年的慈悲為理念,利益大眾為目標,承接並且推廣媽祖濟世的精神,在民國九十八年選擇富含在地情感的芋頭,加上簡單的綠豆、紅豆、核桃等食材,巧手製作「護國庇民」媽祖餅、平安冰糕,象徵著阿聰師純粹不含雜念的誠心,在奉上媽祖餅、平安冰糕的同時,也代表信眾最虔誠的信仰。
製餅已有60多年歷史的阿聰師,擅長以本地食材製作烘焙產品,尤其將大甲的名產芋頭與糕餅巧妙結合,研發出的臺灣芋頭酥在市場屹立不搖,阿聰師認為芋頭酥已不再稀奇,今年推出饒富新意的愛羅蔓塔,用芋頭、紫心地瓜、番薯等,替代了奶油擠花的負擔,增加不少纖維及精緻讓消費者吃得安全又健康。並以法式手法製作出比蛋塔還小的日式風格點心,色彩鮮豔的艾羅蔓塔就像是珠寶盒裡的漂亮珠寶,鮮艷的顏色非常討喜,糕點綿密的口感也很吸引人。
另外,阿聰師的童年家裡太窮,非常羨慕有錢人家的孩子夏天能吃冰,投入糕餅業後,雖然物質條件改善了,隨時都能吃冰,心中的小男孩還是難忘幼時盛夏那碗看得到吃不到的冰,因此除了糕餅之外,也不斷研發製作冰淇淋給親朋試吃,最近上市的芋頭冰淇淋是以大甲檳榔心芋泡入水中清洗去皮、切片,以大火蒸約二十分鐘讓芋頭鬆軟,將蒸好的芋頭搗成泥狀,再加入鮮奶油、砂糖跟少許麥芽,蒸過之後,等冷卻再冰凍。阿聰師說,芋頭冰做法不難,祗要想學,他會公開製作方式,讓主婦在家製作芋頭冰,享受簡單幸福的滋味。
捏餅捏了半世紀,一直堅持把在地的農產,就地取材,用自己的雙手,揉進每一塊餅裡,讓阿聰師多年的好友品嚐,屬於自己的家鄉味,國宴點心芋頭酥的出爐,我愛台灣、台灣愛我,也成了文化創意產業的發想。「如果做一塊餅,能支持一塊田,繼續春、夏、秋、冬開花結果」。在糕餅公會理事長任內積極推動護國庇民、媽祖餅、平安糕成為媽祖文化不可缺少的伴手禮。啟動大台中烘培文化之都,成就新台灣糕餅創意故鄉,這是阿聰師多年的夢想,也是理想。

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