週三. 10 月 27th, 2021

台灣盃饅頭與花捲製作賽 怡珍馨肉包奪冠

「怡珍馨肉包」獲台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽社會組冠軍。(記者陳懷恩攝)

【記者陳懷恩台南報導】第12屆「台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽」高手雲集,比賽結果由「怡珍馨肉包」獲得社會組金牌。主辦單位之一嘉南藥理大學餐旅系主任黃輝雄表示,透過這項比賽,不僅讓大專校院及高中職學生激盪出創新思維與火花,讓其麵食技術更加純熟精湛,也建構一個知識交流、研發資源運用及技術合作的平。
此賽事為嘉藥餐旅系聯合美國小麥協會及洽發企業股份有限公司三方連袂舉辦,今年比賽吸引全國21所大專校院、高中職以及多組業界好手參賽;經初賽評選後,共有42隊入選,日前總決賽於嘉藥餐飲大樓烘焙教室舉行,競爭激烈。
社會組金牌得主李有益和陳怡君,製作的「怡珍馨肉包」依大會規定項目,在全麥發酵饅頭、創意造型及鹹餡包子中展現活力創意。例如,慢悶入味的東坡肉造型包子,以綠豆沙為內餡的綠豆椪包子清新而醇厚,及添加紅麴製成的鹹餡發酵福袋包子。
屏科大柯采沅和房大正同學及開平餐飲學校林潔心、白偉樺與樹德高級家事商業職業學校蔡易潔、陸宏恩拿下大專組及高中職組冠軍。代表嘉藥參賽的毛姿雅和吳雅昀同學獲得大專組銀牌,有感於今年新冠疫情嚴峻,許多民俗活動無法圓滿舉辦,特別將舞龍、舞獅和歡鑼喜鼓等節慶造型作為創作靈感,融入比賽作品中。
嘉藥餐旅系吳昆崙教授高度肯定說,參賽的各校選手運用不同食材融入作品的同時,更發揮巧思呈現出造型奇特、色彩斑斕、裝飾瑰麗的精湛作品,多變且豐富的「創新精神」讓人驚艷讚嘆。

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